Receita deliciosa de Torta Portuguesa

Uma torta portuguesa, um clássico com gostinho de casa. Prepare o avental e vamos nessa!

Receita deliciosa de Torta Portuguesa! Aprenda o passo a passo fácil, dicas de chef, tempo de preparo e rendimento. Sabor tradicional garantido!

Utensílios Utilizados

• 1 forma redonda de fundo removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro)
• 1 tigela grande
• 1 fouet (batedor de arame)
• 1 espátula
• Papel manteiga (opcional)
• Forno

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
• 1 ovo grande
• 3-4 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1 lata (400g) de tomate pelado picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/4 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, vá incorporando-a à farinha até obter uma farofa grossa.
3. Acrescente o ovo e misture até começar a formar uma massa.
4. Se a massa estiver muito seca, adicione a água gelada aos poucos, até ficar homogênea e desgrudar das mãos.
5. Faça uma bola com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho ¹ picado e refogue por mais alguns segundos.
4. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar.
5. Adicione o tomate pelado picado (com o líquido), as azeitonas picadas, o cheiro-verde, sal e pimenta do reino a gosto.
6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15-20 minutos, ou até o molho engrossar e a carne ficar bem cozida. Reserve e deixe esfriar completamente.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
2. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes (uma ligeiramente maior que a outra).
3. Em uma superfície enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo até obter um círculo maior que o fundo e as laterais da forma.
4. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, pressionando delicadamente. Se desejar, forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
5. Despeje o recheio frio sobre a massa na forma.
6. Abra a outra parte da massa e coloque sobre o recheio, formando a tampa da torta.
7. Retire o excesso de massa das bordas e feche bem, fazendo um acabamento bonito (pode usar um garfo para pressionar as bordas).
8. Pincele a superfície da torta com o ovo batido.
9. Faça alguns cortes na superfície da torta com uma faca para o vapor sair durante o cozimento.
10. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até a massa ficar dourada.
11. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e servir.

Dicas e Truques Culinários

• Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre branco à massa.
• Recheio Saboroso: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como palmito picado, ervilhas ou ovos cozidos picados.
• Molho de Tomate Caseiro: Se tiver tempo, prepare um molho de tomate caseiro para um sabor ainda mais autêntico.
• Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira. Isso ajuda a relaxar o glúten, tornando-a mais fácil de trabalhar e mais macia depois de assada.
• Variação da Carne: Se preferir, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou atum em lata bem escorrido.
• Congelamento: A torta portuguesa pode ser congelada tanto montada (antes de assar) quanto já assada. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
• Pincelar com Gema: Para uma cor mais intensa e brilhante, pincele a torta apenas com a gema batida.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora (mais o tempo de descanso da massa) Rendimento: 8-10 porções Dificuldade: Média

Espero que você se divirta e se delicie com essa torta portuguesa feita com carinho! Bom apetite!