Deliciosa Salada de Frango com Abacaxi
Ingredientes:
- 4 filés de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- caldo de 1 limão
- 1 abacaxi
- 1 bulbo de erva-doce ou 5 talos de salsão
- ½ xícara (chá) de iogurte natural natural
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
Modo de Preparo:
- Lave bem as folhas de hortelã e de salsinha sob água corrente.
- Numa tábua, pique-as em tirinhas.
- Corte a erva-doce em duas partes e fatie as metades.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, com o azeite ao fogo alto.
- Quando esquentar, coloque os peitos de frango um de cada vez e doure-os.
- Numa tigela, coloque os frangos fritos e tempere-os com o suco de limão.
- Deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
- Numa tigela, misture o iogurte, a mostarda, a hortelã e a salsinha.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Sem retirar as folhas do abacaxi, corte-o em duas partes iguais, que serão usadas para servir a salada.
- Com uma faquinha e uma colher, retire o abacaxi da casca, deixando uma borda de cerca de 1,5 cm.
- Corte o abacaxi em cubinhos e transfira para uma peneira.
- Deixe escorrer um pouco do suco.
- Na tigela com o frango, coloque os cubinhos de abacaxi, as tirinhas de erva-doce e misture com as mãos.
- Coloque o molho de iogurte aos poucos e misture bem.
- Divida em duas partes e sirva dentro do abacaxi.
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