O Melhor Bolo de Chocolate Sem Segredos

Desvendando o Segredo do Bolo de Chocolate Perfeito

Cansado de bolos de chocolate secos ou sem graça? Prepare-se para conhecer a receita que vai transformar sua cozinha e te coroar como o mestre do bolo mais úmido e saboroso. Com dicas diretas e um passo a passo descomplicado, você nunca mais errará no bolo de chocolate!

Utensílios

• Forma redonda de 24 cm de diâmetro (com furo central ou sem, à sua escolha)
• Batedeira (ou fouet e tigela grande)
• Duas tigelas médias
• Peneira
• Fôrma de bolo
• Medidores (xícaras e colheres)
• Espátula ou fuê
• Papel-manteiga (opcional, para forrar o fundo da forma)

Ingredientes

Para o Bolo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (não use achocolatado!)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (de sua preferência)
• 2 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água fervente (esse é o nosso truque!)

Para a Cobertura (Brigadeiro Simples)

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Cozimento: 35-45 minutos Rendimento: 12 porções generosas Dificuldade: Fácil

Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe a forma de bolo. Dica Essencial: Use chocolate em pó para enfarinhar a forma e evitar que o bolo fique esbranquiçado.
2. Em uma tigela grande, peneire juntos o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem com um fuê para incorporar os ingredientes secos. Por que peneirar? Garante um bolo aerado e sem grumos.
3. Em outra tigela, misture o óleo, os ovos e o leite. Adicione essa mistura aos ingredientes secos, batendo bem com um fuê ou na batedeira até obter uma massa homogênea.
4. Por último, adicione a água fervente. A massa ficará bem líquida, mas não se preocupe, é assim mesmo! O segredo da umidade: A água quente “cozinha” o cacau e ativa o bicarbonato, deixando o bolo super fofinho e úmido.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Retire do forno e deixe amornar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Cobertura

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro mole (quando desgruda do fundo da panela, mas ainda está cremoso).
3. Desligue o fogo e deixe amornar. Despeje sobre o bolo já frio.

Dicas da Chef para o Sucesso

• Ingredientes de Qualidade: Use sempre chocolate em pó 50% cacau de boa qualidade. Achocolatados têm muito açúcar e pouco cacau, o que comprometerá o sabor e a cor do seu bolo.
• Não Abra o Forno: Resista à tentação de abrir o forno nos primeiros 30 minutos. Isso pode fazer seu bolo murchar.
• Teste do Palito: Confie no teste do palito. Se sair úmido com massa, o bolo precisa de mais tempo.
• Bolo Frio, Cobertura Morna: Para uma cobertura perfeita que não escorre, aplique-a sobre o bolo completamente frio.

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