Bolo Rigo: Receita Original para um Deslumbre de Sabor
O Bolo Rigo, um clássico da confeitaria vienense, conquista paladares com sua combinação irresistível de massa macia e cremosa cobertura de chocolate. Sua origem remonta ao século XIX, quando o confeiteiro austríaco Franz Sacher o criou para homenagear o príncipe Schwarzenberg.
Hoje, a receita original do Bolo Rigo é um segredo guardado a sete chaves, mas diversas versões deliciosas foram adaptadas e compartilhadas ao longo dos anos.
Nesta receita, você terá acesso a uma receita completa e detalhada para preparar o Bolo Rigo em sua casa, impressionando seus familiares e amigos com suas habilidades culinárias.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 5 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Para a Cobertura:
- 200g de chocolate amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 50g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Para a Decoração:
- Chantilly (opcional)
- Raspas de chocolate (opcional)
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Modo de Preparo:
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.
- Separe as claras das gemas dos ovos.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó sobre a massa das gemas e açúcar, misturando delicadamente com um fouet até incorporar.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para não perder o volume.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Cobertura:
- Em um banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate amargo picado com o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre até obter uma ganache lisa e homogênea.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.
Montagem:
- Corte a massa ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas.
- Coloque uma das camadas em um prato de servir e espalhe generosamente a ganache de chocolate por cima.
- Cubra com a outra camada de massa e finalize com o restante da ganache, cobrindo todo o bolo.
- Decore com chantilly e raspas de chocolate a gosto (opcional).
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar a cobertura antes de servir.
Dicas:
- Para um sabor ainda mais intenso de chocolate, utilize chocolate belga ou outro chocolate de alta qualidade.
- Se desejar, você pode rechear o bolo com brigadeiro, mousse de chocolate ou outro recheio de sua preferência.
- O Bolo Rigo pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias.
Com essa receita detalhada e dicas valiosas, você estará pronto para preparar o Bolo Rigo original e surpreender seus convidados com um sabor inesquecível.
Lembre-se de que, para garantir o sucesso da receita, siga as instruções cuidadosamente e utilize ingredientes de boa qualidade.
Prepare-se para receber elogios e aplausos por essa sobremesa deliciosa e impressionante!
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