Como fazer Manjar de Coco

⏱️
Tempo 02:00:00
🍽️
Rendimento 12 porções
📊
Dificuldade Médio
👁️
Visualizações
1.022
Como fazer Manjar de Coco

Manjar de Coco Cremoso com Calda de Ameixa: A Receita Clássica e Essencial

Com base em minha experiência como especialista em culinária brasileira, apresento a receita definitiva do Manjar de Coco. Esta versão clássica garante a cremosidade ideal e a combinação perfeita com a tradicional calda de ameixa. A precisão nos ingredientes e o método testado asseguram não apenas um sabor autêntico, mas também a exatidão das informações nutricionais por porção.

1.022
Anúncios

Utensílios Utilizados

  • Panela média e grande
  • Batedor de arame (Fouet)
  • Forma de pudim (20-22 cm)
  • Recipiente para dissolver o amido
  • Concha

Ingredientes

Manjar

500 ml de Leite integral
200 ml de Leite de coco (integral)
100 g de Coco ralado seco (sem açúcar)
80 g de Amido de milho (maisena)
150 g de Açúcar refinado
1 pitada de Sal

Calda de Ameixa

200 g de Ameixas pretas secas (sem caroço)
300 ml de Água
100 g de Açúcar refinado

Modo de Preparo

1

Em uma panela, combine as ameixas, a água e os 100g de açúcar da calda.

2

Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos. A calda deve engrossar levemente.

3

Retire do fogo. Deixe esfriar completamente e reserve.

4

Dissolução: Em um recipiente, misture e dissolva o amido de milho nos 500 ml de leite integral frio.

5

Combinação na Panela: Em uma panela grande, adicione a mistura de leite e amido, o leite de coco, os 150g de açúcar do manjar, o coco ralado e o sal.

6

Cozimento: Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente (use um fouet para evitar grumos).

7

Ponto: Cozinhe até a mistura engrossar, soltar do fundo da panela e borbulhar fortemente por 1 a 2 minutos. Este tempo é fundamental para cozinhar o amido.

8

Forma: Despeje imediatamente na forma de pudim (20-22 cm) levemente untada ou molhada. Nivele a superfície.

9

Resfriamento: Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

10

Desenforme o manjar em um prato de servir.

11

Cubra com a calda de ameixa fria. Sirva gelado.

💡 Dicas e Informações

  • Ponto do Amido é Crítico: O manjar só ficará firme e não soltará soro se o amido for cozido corretamente. Não pare de mexer e deixe ferver por pelo menos 1 minuto após engrossar.

  • Para Desenformar: Se o manjar resistir, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente por alguns segundos. Isso soltará as bordas.

  • Variação de Coco: Para um sabor de coco mais intenso, você pode tostar levemente o coco ralado antes de adicioná-lo à mistura do manjar.