Frango Assado de Padaria com Batatas Douradas Feito em Casa
Quem nunca se rendeu ao aroma inconfundível do Frango Assado de Padaria com Batatas Douradas Feito em Casa? Aquele cheiro que invade a rua e promete uma refeição farta, suculenta e com a pele incrivelmente crocante. Por muito tempo, pensamos que esse segredo estava guardado apenas nas máquinas de rotisserie, mas a boa notícia é que você pode replicar essa perfeição na sua cozinha, de forma simples e com temperos que elevam o sabor. Nossa receita foi otimizada para lhe entregar exatamente o que você procura: um frango de coloração vibrante (o truque da padaria!), carne macia e batatas que absorvem todos os sucos do assado. Prepare-se para dominar a técnica e oferecer à sua família uma experiência gastronômica de dar água na boca, com o prazer de ter feito em casa, garantindo a qualidade de cada ingrediente.
Como Fazer Frango Assado de Padaria com Batatas Douradas Feito em Casa
Utensílios Utilizados
- Assadeira grande (para garantir que o frango e batatas fiquem em camada única).
- Termômetro de cozinha (recomendado para precisão).
- Pincel culinário (para a rega e azeite extra).
Ingredientes
Ingredientes Essenciais: O Segredo do Sabor e Cor do Frango de Padaria
1 Frango inteiro (cerca de 1,8 kg): Prefira um frango maior para mais suculência.
1 kg de Batatas médias ou grandes: Cortadas em pedaços de tamanho similar.
1 colher de sopa de Páprica Defumada: Essencial para a cor e o sabor defumado característico.
1 colher de sopa de Cúrcuma (Açafrão-da-terra): Adiciona uma cor amarelada intensa, como nas rotisseries.
3 dentes de Alho grandes: Amassados ou picados, para a base do tempero.
1/2 xícara de Vinho Branco Seco (opcional): Ajuda a amaciar a carne e realça o sabor.
2 colheres de sopa de Mostarda Dijon: A acidez ajuda a quebrar as fibras e a dar um toque especial.
3 colheres de sopa de Azeite de Oliva: Para garantir o dourado e a crocância da pele.
1 colher de chá de Orégano seco: Erva aromática que complementa o sabor.
Sal e Pimenta do Reino: A gosto, capriche no tempero para compensar o tamanho do frango.
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação e Marinar para o Frango Assado de Padaria: Lave o frango em água corrente e seque-o meticulosamente com papel toalha. Em uma tigela, misture a Páprica, Cúrcuma, Alho, Mostarda, Azeite (reserve 1 colher de sopa), Vinho (se usar), Orégano, Sal e Pimenta. Esfregue este tempero por todo o frango, garantindo que vá sob a pele (especialmente no peito) para injetar sabor. Deixe o frango marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou, idealmente, da noite para o dia.
Passo 2: O Segredo da Cor e Crocância da Pele do Assado: Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar para que atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda no cozimento uniforme. Neste momento, utilize aquela colher de azeite que você reservou e esfregue mais um pouco sobre a pele do frango. Isso potencializa o bronzeado e a crocância, imitando o efeito da máquina de rotisserie.
Passo 3: Preparo das Batatas Douradas e Montagem da Assadeira: Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Misture-as com um fio de azeite, sal, pimenta e um pouco de páprica e cúrcuma para que fiquem com a cor vibrante. Forre a assadeira com as batatas e coloque o frango no centro, por cima delas. As batatas cozinharão no suco do frango, ficando saborosas e perfeitamente douradas.
Passo 4: Tempo de Forno e a Rega Essencial para o Frango Assado: Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra a assadeira com papel alumínio (frouxamente) e asse por 45 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio. Neste ponto, regue o frango e as batatas com o líquido da assadeira. Volte ao forno por mais 45 a 50 minutos, regando a cada 20 minutos, até que a pele esteja bem bronzeada e estalando, e a temperatura interna na coxa atinja 74°C.
💡 Dicas e Informações
- Use Manteiga: Para o peito não secar, espalhe manteiga amolecida misturada com alho e sal sob a pele antes de assar.
- Regue a Cada 20 Minutos: A rega com o próprio suco é o que garante o sabor intenso e a umidade do frango de rotisserie. Não pule este passo na segunda metade do cozimento.
- Recheio Interno: Coloque dentro da cavidade do frango: 1/2 limão cortado, um ramo de alecrim e uma cebola pequena cortada. Eles liberam vapor e aromas, temperando a carne de dentro para fora.
- Posição do Frango: Comece assando com o peito para cima. Se o peito estiver dourando rápido demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio (apenas o peito) para que as coxas terminem de cozinhar.