- 2 xícaras (chá) de frango assado (ou cozido) desfiado;
- 3 batatas;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 2 ramos de tomilho;
- noz-moscada ralada na hora a gosto;
- sal a gosto;
- manteiga para untar o refratário.
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário médio que possa ir ao forno (nós usamos um oval de 24 cm).
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Leve ao fogo médio uma panela com água para ferver. Enquanto isso, lave, descasque e, com um fatiador de legumes, corte as batatas em rodelas finas (se preferir, fatie fino com uma faca).
- Assim que a água ferver, mergulhe as rodelas de batatas e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Transfira para um escorredor e reserve.
- Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola. Refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto. Junte o frango desfiado, o tomilho debulhado e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve.
- Volte a panela ao fogo médio e acrescente a manteiga. Assim que derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Tire a panela do fogo e acrescente todo o leite de uma só vez. Misture bem com um batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo médio e mexa com o batedor por cerca de 10 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- Transfira metade do molho para a tigela com o refogado de frango e misture bem. Reserve a outra metade.
- Forre o fundo do refratário untado com metade das rodelas de batatas. Em seguida, coloque o recheio de frango e cubra com o restante das batatas – sobreponha uma rodela a outra como uma escama. Regue com o molho reservado e polvilhe com o parmesão ralado.
- Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos até gratinar. Sirva a seguir.
A Maravilha do Gratinado de Batata com Frango
O gratinado de batata com frango é um prato que possui origens nas cozinhas francesa e americana, e com o tempo, se espalhou para diversas culturas ao redor do mundo, ganhando diferentes variações. A versão clássica inclui camadas de batata fatiada, pedaços de frango temperados e um creme branco encorpado, que ao ser assado, resulta em uma textura cremosa com uma crosta dourada e sabor inigualável.
Essa receita ganhou popularidade ao longo dos anos devido à sua simplicidade, permitindo que mesmo cozinheiros iniciantes possam prepará-la sem dificuldades. Além disso, os ingredientes são facilmente encontrados em qualquer supermercado, tornando-se uma opção prática para uma refeição em família ou para impressionar convidados em ocasiões especiais.
Dicas para um Gratinado Perfeito
Varie os queijos: Se quiser experimentar diferentes sabores, substitua os queijos gruyère e parmesão por outras variedades de queijos, como cheddar, gouda ou emmental.
Adicione legumes: Para tornar o prato ainda mais nutritivo e colorido, você pode adicionar legumes como espinafre, brócolis ou cogumelos entre as camadas de batata e frango.
Cuidado com o sal: Lembre-se de que alguns queijos já são naturalmente salgados, por isso é importante provar o prato antes de adicionar mais sal ao molho branco.
Utensílios corretos: Para cortar as batatas em fatias finas de forma rápida e uniforme, utilize um mandolim ou um cortador de legumes.
Gratinar adequadamente: Se desejar um gratinado mais dourado e crocante, você pode levar o prato para gratinar por alguns minutos no modo grill, assim que as batatas estiverem cozidas.
Benefícios Nutricionais
O gratinado de batata com frango é uma opção de refeição que combina proteínas provenientes do frango com os carboidratos e fibras presentes nas batatas. Além disso, os queijos utilizados na receita oferecem cálcio e proteínas, essenciais para a saúde dos ossos e músculos.
As batatas são uma excelente fonte de vitamina C, potássio e vitaminas do complexo B. O potássio é fundamental para a saúde cardiovascular, enquanto a vitamina C fortalece o sistema imunológico e favorece a absorção de ferro de outros alimentos.
O frango, por sua vez, é uma carne magra, rica em proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais como zinco e selênio, que desempenham papéis importantes no metabolismo e sistema imunológico.
Entretanto, é importante lembrar que, apesar dos benefícios nutricionais, o gratinado de batata com frango é uma refeição que deve ser consumida com moderação, especialmente por pessoas que estejam seguindo dietas restritivas ou tenham restrições alimentares específicas. Por se tratar de um prato que utiliza queijos e molho branco, é naturalmente mais calórico e pode conter uma quantidade considerável de gorduras saturadas.
Para tornar essa receita mais saudável, é possível fazer algumas adaptações. Por exemplo, você pode utilizar peito de frango sem pele e sem osso, que é uma opção mais magra. Além disso, optar por queijos com menor teor de gordura ou substituí-los por versões vegetais também é uma alternativa viável.
Outra dica é adicionar mais legumes e verduras às camadas do gratinado, aumentando a ingestão de fibras, vitaminas e minerais. Isso tornará o prato mais equilibrado e nutritivo, sem comprometer o sabor e a textura.
Outra questão importante é o controle das porções. Como o gratinado de batata com frango é uma refeição rica e satisfatória, é fácil exagerar no consumo. Portanto, sirva-se em porções adequadas, acompanhando o prato com uma salada fresca e colorida, proporcionando uma refeição balanceada e completa.
Para quem tem restrições ao glúten, é possível substituir a farinha de trigo no molho branco por farinhas sem glúten, como a de arroz ou de aveia, garantindo que o prato seja seguro para ser apreciado por todos.
Além disso, essa receita pode ser facilmente adaptada para atender a preferências alimentares específicas. Se você segue uma dieta vegetariana ou vegana, pode substituir o frango por tofu ou proteína de soja, e o creme de leite por creme vegetal ou leite de coco.
Outra vantagem do gratinado de batata com frango é que ele é uma ótima opção para aproveitar sobras de frango cozido, tornando-o uma alternativa econômica e sustentável para evitar desperdícios na cozinha.
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