Panqueca de Couve com Ricota Leve e Nutritiva

Panqueca de Couve com Ricota Leve e Nutritiva: Receita Fácil com Toque Brasileiro

Descubra como preparar uma panqueca saborosa e saudável, incorporando a couve, um vegetal nutritivo e acessível em todo o Brasil, com a cremosidade da ricota. Ideal para um almoço leve, jantar rápido ou até mesmo um lanche reforçado.

Informações Gerais:

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Rendimento: 6-8 panquecas
• Dificuldade: Fácil

Utensílios Necessários:

• 1 liquidificador
• 1 tigela média
• 1 frigideira antiaderente
• 1 espátula
• 1 ralador (opcional, para a ricota)

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de couve manteiga bem lavadas e picadas grosseiramente (cerca de 80g)
• 1 xícara de leite (pode ser de vaca, vegetal como o de amêndoas ou de soja)
• 1 ovo grande
• 1 xícara de farinha de trigo (a farinha de trigo integral pode ser usada para mais fibras)
• 1/2 xícara de ricota fresca (aproximadamente 120g)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para um sabor mais intenso)
• 1 dente de alho pequeno picado finamente (opcional, para um toque aromático)
• Sal a gosto (use com moderação, a ricota e o parmesão já contêm sódio)
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Azeite ou óleo vegetal para untar a frigideira

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, coloque as folhas de couve picadas, o leite e o ovo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e verde. A consistência lisa garante uma panqueca macia e sem pedaços grandes de couve.
2. Transfira a mistura do liquidificador para a tigela média.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem com um fouet ou garfo para evitar a formação de grumos. Incorporar a farinha gradualmente ajuda a obter uma massa lisa e sem bolinhas.
4. Acrescente a ricota fresca (pode ser esfarelada com as mãos ou ralada para uma textura mais fina), o queijo parmesão ralado (se usar), o alho picado (se usar), o sal e a pimenta do reino. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de azeite ou óleo.
6. Despeje uma porção da massa na frigideira quente (cerca de 1/4 de xícara para panquecas de tamanho médio).
7. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. O fogo médio garante que a panqueca cozinhe por dentro sem queimar.
8. Retire a panqueca da frigideira e reserve em um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
9. Sirva as panquecas de couve com ricota quentes ou mornas.

Valores Nutricionais (por porção, aproximados):

Nota: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e do tamanho das porções.

Dica Extra:

Experimente servir estas panquecas com um molho de tomate caseiro e manjericão fresco para uma refeição ainda mais saborosa e nutritiva. Para uma variação, adicione outros vegetais picados à massa, como espinafre ou cenoura ralada, enriquecendo ainda mais sua receita com ingredientes frescos e da estação, encontrados facilmente em feiras e mercados locais em todo o Brasil.

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