Receita de Brigadeiro de paçoca simples e prático

Receita de Brigadeiro de Paçoca: O Doce de Festa que Transforma o Paladar

Detalhes Essenciais da Receita:

• Dificuldade: Fácil
• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 15-20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 25 brigadeiros

Utensílios Necessários

• Panela de fundo grosso
• Colher de silicone ou espátula resistente ao calor
• Prato untado com manteiga
• Tábua de corte ou prato para esfarelar a paçoca

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de creme de leite (200g), com soro
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 8 paçocas tipo rolha esfareladas (cerca de 100g)
• Paçoca esfarelada para enrolar (o quanto baste)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Reúna os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
2. Misture e Aqueça: Leve a panela ao fogo baixo. Mexa sem parar com a colher de silicone, raspando bem o fundo e as laterais, para que não grude.
3. Adicione a Paçoca: Quando a mistura começar a borbulhar e engrossar, adicione 6 das 8 paçocas esfareladas. Reserve as outras duas para dar um toque especial.
4. Ponto Certo: Continue mexendo até a massa se desgrudar do fundo da panela, formando uma bola homogênea. O ponto ideal é quando, ao inclinar a panela, a massa se move em bloco.
5. Resfrie a Massa: Desligue o fogo e transfira a massa para um prato untado com manteiga. Cubra com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre a massa para evitar que crie uma “casquinha”. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
6. Adicione a Paçoca Final: Quando a massa estiver fria, adicione as duas paçocas esfareladas que você reservou. Misture delicadamente. Isso garantirá uma textura mais rústica e um sabor de amendoim mais pronunciado na hora de morder.
7. Enrole e Finalize: Unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas. Passe as bolinhas na paçoca esfarelada para cobri-las uniformemente.

Dicas de Ouro da Chef

• Atenção ao Ponto: A chave para um brigadeiro cremoso é o ponto de cozimento. Se cozinhar demais, ele fica duro. Se cozinhar de menos, não será possível enrolar. O segredo é ter paciência e mexer sem parar no fogo baixo.
• A Paçoca em Dois Momentos: Adicionar a paçoca em duas etapas é o segredo para ter um sabor intenso. A primeira leva se incorpora ao doce, enquanto a segunda, adicionada após o resfriamento, dá a textura e o sabor marcante do amendoim.
• Creme de Leite, o Aliado da Cremosiade: Não se esqueça de usar o creme de leite, inclusive o soro. Ele garante a cremosidade do brigadeiro, impedindo que ele fique açucarado ou duro após esfriar.

Receitas relacionadas:

• Queijadinha de Leite Condensado e Limão
• Receita de Espaguete ao molho de tomate fresco com manjericão e queijo ralado

Gostou da receita? Acompanhe-nos no Facebook e no Grupo WhatsApp para mais receitas diárias de todos os tipos. Aqui descomplicamos suas receitas!