Use legumes frescos e variados como abobrinha, cenoura e pimentão para um risoto colorido e saboroso.
Um caldo caseiro realça o sabor do risoto. Use talos e cascas para aproveitar ao máximo seus legumes.
Refogue os legumes em fogo médio para que fiquem macios e preservem seus nutrientes e cores vibrantes.
Arroz arbóreo ou carnaroli são perfeitos para risoto, pois liberam o amido necessário para a cremosidade.
Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Esse processo libera o amido e deixa o risoto cremoso.
Acrescente queijo parmesão ralado e uma colher de manteiga no final para dar mais sabor e cremosidade.
Seu risoto de legumes está pronto para ser servido. Aproveite cada mordida desse prato saudável e delicioso!
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