Frango tailandês ao molho de peixe

Frango Tailandês: Sabor e Agilidade

Este prato é a solução perfeita para quem busca uma refeição exótica, cheia de sabor e incrivelmente rápida. Esqueça as complexidades, esta receita é direta ao ponto e garante um resultado de restaurante na sua própria cozinha. O segredo está na combinação do molho de peixe com o toque picante do gengibre e da pimenta, que eleva o frango a um novo nível.

Utensílios:

• Wok ou frigideira grande
• Panela média
• Faca de chef
• Tábua de corte

Ingredientes:

• 400g de filé de peito de frango (cortado em cubos de 2 cm)
• 1 cebola média (cortada em pétalas)
• 1 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado ou picado)
• 1 pimenta dedo de moça (sem sementes, picada, opcional)
• 1/2 maço de cebolinha (picada em rodelas)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 3 colheres de sopa de molho de peixe (Nam Pla)
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água

Modo de Preparo (Passo a Passo):

1. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar mascavo e o caldo de galinha. Mexa até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
2. Comece o refogado: Aqueça o óleo na wok ou frigideira grande em fogo alto. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino e adicione-os à panela. Frite até dourarem por todos os lados. Retire o frango e reserve.
3. Refogue os aromáticos: Na mesma panela, adicione o alho, o gengibre e a pimenta. Refogue por cerca de 30 segundos, até ficarem perfumados.
4. Junte os vegetais: Adicione a cebola e o pimentão e refogue por 2-3 minutos, até começarem a amolecer, mas ainda mantendo uma leve crocância.
5. Finalize: Volte o frango para a panela e despeje o molho preparado. Mexa rapidamente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe por mais 1-2 minutos, para o molho encorpar e o frango absorver os sabores.
6. Sirva: Desligue o fogo, misture a cebolinha picada e sirva imediatamente sobre arroz jasmine ou basmati.

Dicas do Chef:

• Fogo alto é crucial: Para um refogado autêntico, use sempre fogo alto. Isso garante que os ingredientes fritem rapidamente e fiquem com uma textura crocante e um sabor de “grelhado” (wok hei).
• Ajuste o sal: O molho de peixe já é salgado. Experimente o molho antes de adicionar mais sal ao frango.
• Variação de proteína: Esta receita funciona maravilhosamente com camarão ou carne bovina.
• Molho de peixe é fundamental: Não substitua. Ele é a alma do prato tailandês e o que confere o sabor umami característico.

Informações Técnicas:

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Rendimento: 2 a 3 porções
• Dificuldade: Fácil