Arroz de camarão com abacaxi e curry vermelho

Arroz de Camarão com Abacaxi e Curry Vermelho: Perfeito para uma refeição especial!

O Arroz de Camarão com Abacaxi e Curry Vermelho é mais do que uma simples refeição; é uma viagem culinária. A combinação inusitada do doce do abacaxi com o calor aromático do curry vermelho e a textura delicada do camarão cria uma sinfonia de sabores que encanta o paladar. Esta receita, com toques tropicais e um toque de exotismo, é perfeita para impressionar seus convidados ou para transformar um jantar comum em uma celebração. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!

Utensílios Utilizados

• Panela média com tampa
• Frigideira grande ou wok
• Tigela pequena
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Medidores (xícaras e colheres)

Ingredientes

• Abacaxi: 1 unidade (para base e cubos)
• Camarão Fresco: 200g, rigorosamente limpo
• Arroz Jasmim: 1 xícara de chá
• Leite de Coco: 200ml
• Molho de Peixe: 1 colher de sobremesa
• Limão: 1 unidade
• Coentro: Meio maço (folhas e talos)
• Cebolinha: 3 unidades
• Capim Limão: A gosto
• Cúrcuma Fresca: 1 pedaço
• Gengibre Fresco: 1 pedaço
• Pimenta Dedo-de-Moça: 3 unidades (ajustar conforme tolerância ao risco)
• Alho: 4 dentes
• Páprica Defumada: 1 colher de sopa
• Páprica Picante: 1 colher de sopa
• Anis Estrelado em Pó: 1 colher de sopa
• Cominho: 1 colher de sopa
• Cebola: 1 unidade
• Manjericão Fresco: Folhas a gosto
• Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento.
2. Descasque uma das metades e corte em cubos.
3. Coloque essas cascas em uma panela com água e leve ao fogo.
4. A outra metade retire a polpa do acabado, pois o arroz será servido nessa metade.
5. Torça o capim limão com as mãos e coloque junto à água de cascas do abacaxi.
6. Para fazer a pasta de curry vermelho, coloque no processador a cúrcuma sem casca (se quiser coloque a casca no caldo de abacaxi), o gengibre com casca, as pimentas dedo-de-moça, os dentes de alho, as pápricas, o cominho, o anis estrelado, a cebola e regue com azeite.
7. Processe até ficar uma pasta líquida. Reserve.
8. Coloque uma panela para aquecer.
9. Regue com azeite e junte 2 colheres da pasta de curry.
10. Deixe fritar por alguns segundos. Junte o arroz cru e mexa bem.
11. Coe e use uma xícara e meia do caldo de abacaxi para o arroz. Tempere com sal.
12. Enquanto o arroz está cozinhando, toste o abacaxi em uma frigideira antiaderente com um pouco da pasta de curry. Tempere com sal.
13. Corte as ervas. Separe as folhas do caule do coentro, mas corte tudo.
14. As folhas serão para depois e o caule coloque agora no abacaxi que está na frigideira.
15. Corte a cebolinha em pedaços médios e junte as folhas de manjericão. Reserve.
16. Com o arroz quase pronto, coloque o leite de coco. Espere alguns minutos até o arroz ficar cremoso.
17. Junte o abacaxi e todas as ervas picadas. Misture e desligue o fogo.
18. Esprema o limão direto no arroz e mexa.
19. Pegue a metade do abacaxi e recheie com o arroz. Coloque numa assadeira.
20. Tempere os camarões com azeite e sal.
21. Por cima do arroz, coloque os camarões.
22. Leve ao forno bem quente até que esteja pronto.
23. Sirva colocando folhas de manjericão por cima.

Informações Úteis

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil a Moderada
• Calorias por porção (estimativa): Aproximadamente 550-650 calorias (pode variar de acordo com os ingredientes exatos e quantidades).

Dicas da Chef:

• Para um toque extra de sabor: Se você tiver tempo, toste levemente a pasta de curry vermelho na frigideira por cerca de 30 segundos antes de adicionar a cebola e o alho. Isso intensificará o aroma.
• Escolha do Arroz: O arroz basmati ou jasmim são ideais por serem mais soltinhos e aromáticos, mas um arroz agulhinha bem lavado também pode funcionar.
• Frescor do Abacaxi: Use abacaxi fresco para o melhor sabor e textura. Abacaxi em calda pode ser muito doce e alterar o equilíbrio do prato.
• Nível de Picância: A quantidade de pasta de curry vermelho pode ser ajustada ao seu gosto. Se prefere mais suave, use menos; se gosta de mais picante, adicione um pouco mais.
• Variedade de Proteínas: Embora o camarão seja a estrela aqui, você pode adaptar esta receita usando frango em cubos ou até mesmo tofu grelhado para uma versão vegetariana.
• Decoração Criativa: Para uma apresentação ainda mais impressionante, você pode servir o arroz dentro de uma metade de abacaxi oco (limpe bem antes de usar!).

Espero que você e seus convidados desfrutem desta receita incrível! Que tal explorar outras combinações tropicais na sua próxima aventura culinária?