Picanha Invertida: O segredo pra deixar seu churrasco ainda mais incrível!
Fala, pessoal! Já ouviu falar da picanha invertida? Olha só, esse é o tipo de receita que vai deixar todo mundo com água na boca no churrasco de domingo, tá ligado? A ideia aqui é fazer a famosa picanha de um jeito diferente, e o resultado… vou te contar, é de cair o queixo! A carne fica suculenta, super macia e com aquele sabor que dá vontade de repetir várias vezes.
Tá curioso pra saber como faz essa maravilha? Então, não perde tempo e confere aqui embaixo os ingredientes e o passo a passo completinho. Bora lá?
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo provolone em fatias
- 200g de bacon em fatias
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Preparo da Picanha
Invertendo a Picanha
- Corte: Com uma faca afiada, faça um corte no centro da picanha, de uma ponta a outra, sem atravessar as extremidades.
- Abertura: Abra a picanha cuidadosamente, como se estivesse abrindo um livro.
- Achatamento: Use um martelo de carne para achatar e nivelar a picanha, garantindo que ela fique com uma espessura uniforme.
Recheando a Picanha
- Tempere: Tempere a parte interna da picanha com sal, pimenta-do-reino, alho picado, salsinha e cebolinha.
- Camada de Bacon: Disponha as fatias de bacon sobre toda a superfície da picanha.
- Camada de Queijo: Sobre o bacon, coloque as fatias de provolone.
- Cebola: Distribua a cebola roxa fatiada por cima do queijo.
Fechando e Atando
- Dobre: Dobre a picanha, unindo as duas extremidades.
- Amarre: Com um barbante culinário, amarre a picanha em intervalos regulares para garantir que ela mantenha o formato durante o cozimento.
Assando a Picanha Invertida
- Tempero Externo: Tempere a parte externa da picanha com sal grosso.
- Churrasqueira: Aqueça a churrasqueira e, quando as brasas estiverem em brasa, coloque a picanha na grelha, com a parte da gordura voltada para cima.
- Assar: Asse por aproximadamente 40 minutos, virando a picanha na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
- Descanso: Após retirar da churrasqueira, deixe a picanha descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso garantirá que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
Dicas de Ouro
- Se quiser dar um toque diferente, pode trocar o provolone por outro queijo que derreta bem, tipo muçarela ou gorgonzola. Fica show!
- Acompanhe com uma farofa bem temperada e um vinagrete, que não tem erro.
Dicas e Truques
- Escolha da Carne: Opte por uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura uniforme.
- Recheio: Você pode variar o recheio conforme sua preferência, usando outros tipos de queijo, legumes ou até mesmo outros cortes de carne.
- Acompanhamentos: A picanha invertida combina perfeitamente com arroz, farofa, vinagrete e uma salada verde.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da picanha invertida?
O ponto ideal varia de acordo com a preferência de cada um. Para um ponto mal passado, asse por cerca de 30 minutos. Para um ponto ao ponto, 40 minutos. E para um ponto bem passado, 50 minutos.
Posso preparar a picanha invertida no forno?
Sim, a picanha invertida pode ser preparada no forno. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse a picanha por aproximadamente 40 minutos ou até atingir o ponto desejado.
Como cortar a picanha invertida depois de pronta?
Use uma faca bem afiada e corte a picanha em fatias grossas, seguindo a direção das fibras da carne.
- Principais Conclusões:
- A picanha invertida é uma técnica inovadora que realça o sabor da carne.
- O recheio adiciona um toque especial e torna o prato ainda mais saboroso.
- O preparo requer atenção aos detalhes para garantir uma carne suculenta e bem assada.
- A apresentação é um dos pontos altos, tornando a picanha invertida um prato ideal para ocasiões especiais.
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