Arroz Doce de Nutella

Arroz Doce de Nutella: A Sobremesa Cremosa que Derrete na Boca

Minha experiência de vida na gastronomia me ensinou que os pratos mais memoráveis nem sempre são os mais complexos. A verdadeira magia da cozinha reside em pegar algo familiar e elevá-lo a um novo patamar de sabor e textura. E é exatamente isso que faremos com o clássico e reconfortante Arroz Doce.

Detalhes Essenciais da Receita

• Dificuldade: Fácil
• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Rendimento: Serve 6 pessoas

Utensílios Necessários

• Panela de fundo grosso (evita queimar)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Medidores de xícaras e colheres

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz branco (grão curto ou agulhinha)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 litro de leite integral (ou a sua bebida vegetal preferida)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 pitada de sal
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha (200g)
• 3/4 xícara (chá) de Nutella (pasta de avelã e cacau)
• Para finalizar: Lascas de avelã torradas e um toque extra de Nutella.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhar o Arroz na Água: Em sua panela de fundo grosso, adicione o arroz e a água. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até a água secar completamente (cerca de 10 minutos). Isso garante que o arroz cozinhe uniformemente.
2. Infusão e Cozimento Lento: Acrescente o leite integral, a pitada de sal e as sementes da fava de baunilha (ou a essência). Reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo e para liberar o amido. O arroz deve estar macio e o líquido reduzido pela metade.
3. Adoçar e Dar Corpo: Junte o leite condensado. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre. O Arroz Doce deve atingir uma consistência cremosa, mas ainda ligeiramente líquida, pois ele irá engrossar ao esfriar.
4. Incorporar a Nutella e o Creme de Leite: Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite e a Nutella. Com uma espátula, misture vigorosamente até que a Nutella esteja completamente dissolvida e homogênea, conferindo uma cor marrom aveludada e um aroma delicioso ao seu doce.
5. Finalização e Repouso: Sirva o Arroz Doce de Nutella morno ou gelado, conforme sua preferência. Ao servir, decore com as lascas de avelã torradas para dar um toque crocante e, se desejar, finalize com um chiffon (arranjo delicado) de Nutella.

Dicas de Ouro da Chef

1. O Segredo da Baunilha: Para um sabor de baunilha mais profundo, utilize a fava de baunilha (retirando as sementes). Se não tiver, não use a essência na etapa 2; adicione-a apenas no final, junto com a Nutella, para preservar seu aroma volátil.
2. O Repouso Mágico (e a Textura Ideal): Lembre-se que o Arroz Doce continua a absorver líquido após o cozimento. Se você planeja servi-lo gelado, eleve a quantidade de líquido levemente no passo 3. Se ele ficar muito denso depois de frio, basta adicionar um pouco de leite (cerca de 1/4 xícara) e misturar antes de servir, ajustando a cremosidade.
3. Torrefação das Avelãs: Torre as avelãs brevemente em uma frigideira seca antes de picá-las. O calor intensifica o óleo essencial da avelã, elevando o sabor da cobertura e harmonizando perfeitamente com a Nutella.

Recomendações de Ingredientes

Para a textura ideal, prefira sempre o leite integral. Sua gordura natural é essencial para a cremosidade luxuosa que procuramos. Quanto à avelã, procure lascas ou pedaços inteiros que você possa torrar em casa; a frescura do sabor faz toda a diferença. Por fim, para o creme de leite, o creme de leite fresco confere um toque mais aveludado, mas o de caixinha, com maior teor de gordura, também funciona bem.

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