Boeuf Bourguignon: Um clássico francês para os seus dias
Aprenda a fazer o autêntico Boeuf Bourguignon, um guisado francês irresistível com carne bovina macia em um molho de vinho tinto intenso. Uma receita fácil de seguir para um jantar inesquecível.
Utensílios:
- Uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola
- Uma tábua de cortar
- Uma faca afiada
- Um escorredor
- Um pilão ou processador de alimentos
- Um garfo
- Uma colher de pau
Ingredientes:
- 1,5 kg de paleta bovina cortada em cubos de 5 cm
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 40g de manteiga
- 40g de farinha de trigo
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras grandes picadas
- 2 talos de aipo picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 bouquet garni (tomilho, louro e alecrim amarrados)
- 750ml de vinho tinto seco de boa qualidade
- 300ml de caldo de carne
- 250g de bacon picado
- 250g de cogumelos frescos picados
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Batatas pequenas para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Selando a carne:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta.
- Aqueça a manteiga na panela em fogo alto.
- Sele os cubos de carne em partes, até que estejam dourados por todos os lados. Reserve a carne em um prato.
2. Preparando o molho:
- Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura, aipo e alho. Cozinhe em fogo médio até amolecer.
- Polvilhe a farinha sobre os legumes e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o vinho tinto, o caldo de carne, o bouquet garni, a pasta de tomate e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os caramelos.
3. Montando o Boeuf Bourguignon:
- Retorne a carne para a panela, junto com o bacon picado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 2 horas, ou até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- A 30 minutos do final do cozimento, adicione os cogumelos picados.
4. Finalizando e servindo:
- Retire o bouquet garni e descarte.
- Prove o molho e ajuste o tempero se necessário.
- Sirva o Boeuf Bourguignon quente, acompanhado de batatas pequenas cozidas ou purê de batata.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, utilize um vinho tinto de boa qualidade que você também apreciaria para beber.
- Para um toque especial, adicione algumas cebolas perladas cozidas ao vinho tinto antes de adicionar à carne.
- Sirva o Boeuf Bourguignon com um bom pão rústico para acompanhar o molho.
O Boeuf Bourguignon é um prato clássico da culinária francesa que combina a riqueza da carne bovina com a complexidade de um molho de vinho tinto intenso. Com um pouco de paciência e dedicação, você poderá preparar essa delícia em sua própria casa e impressionar seus convidados.
Observações:
- A receita pode ser preparada com antecedência e aquecida antes de servir.
- Para uma versão mais rápida, utilize carne de panela pré-cozida.
- Acompanhamentos como legumes assados ou arroz também combinam muito bem com o Boeuf Bourguignon.
Com esta receita completa e detalhada, você terá tudo o que precisa para preparar um delicioso Boeuf Bourguignon e encantar seus paladares!
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