Carne com Mandioca na Manteiga de Alho

O Segredo da Vovó Revelado: Sua Família Nunca Mais Vai Querer Outra Carne com Mandioca!

Olá pessoal, preparem-se para uma viagem sensorial que vai direto ao coração! Quem me conhece sabe: cozinhar é um ato de amor, e esta Carne com Mandioca na Manteiga de Alho é a pura tradução desse sentimento.

Esqueçam tudo o que vocês pensam sobre pratos simples; aqui, a simplicidade se encontra com a sofisticação de uma forma que só a cozinha afetiva é capaz de entregar. Essa receita é para aquele público que busca o aconchego do lar, o cheirinho de comida caseira que abraça e conforta.

É perfeita para um almoço de domingo em família, daquele que reúne todo mundo em volta da mesa e a conversa flui fácil, entre garfadas e risadas. E, por que não, é uma estrela para um jantar a dois, criando um ambiente romântico e acolhedor.

Se você tem um negócio de marmitas ou quer surpreender clientes com um sabor autêntico, esta receita é um tesouro! É o tipo de prato que vira memória, que passa de geração em geração, e que, com certeza, vai fazer seus olhos brilharem e seus corações se encherem de carinho.

Dados Técnicos

• Preparo: 30 minutos
• Tempo Total da Receita: 60 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Fácil

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Ingredientes

• 500g de carne bovina (paleta, acém ou músculo, cortada em cubos médios)
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços médios
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 6 dentes de alho grandes, picados ou amassados
• 1 cebola média, picada finamente
• 1 pimentão verde pequeno, picado (opcional)
• 1 tomate maduro, sem sementes, picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Água quente (o suficiente para cozinhar a carne e a mandioca)
• Fio de azeite para refogar

Modo de Preparo

Passo 1: O Segredo da Carne Macia e Saborosa

1. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados. Esse processo é crucial para selar os sucos da carne e garantir o sabor.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o pimentão (se estiver usando) e o tomate picado, refogando por mais alguns minutos até começarem a desmanchar.
3. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra a carne com água quente (apenas o suficiente para cobrir). Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até a carne ficar macia e desfiando facilmente. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Passo 2: A Mandioca dos Sonhos

1. Enquanto a carne cozinha, em uma panela separada, coloque a mandioca cortada e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
2. Cozinhe em fogo médio até a mandioca ficar bem macia, mas sem desmanchar completamente. Escorra a água e reserve a mandioca.

Passo 3: O Toque Mágico da Manteiga de Alho

1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo baixo. Adicione o alho picado ou amassado e refogue lentamente até ficar perfumado e levemente dourado. Cuidado para não queimar o alho, pois ele amarga.
2. Adicione a mandioca cozida à frigideira com a manteiga de alho. Mexa delicadamente para que a mandioca absorva todo o sabor da manteiga e do alho. Se desejar, dê uma leve dourada na mandioca para criar uma crostinha deliciosa.

Passo 4: A União dos Sabores

1. Com a carne cozida e desfiada (você pode desfiar com um garfo diretamente na panela ou retirar e desfiar à parte), adicione-a à frigideira com a mandioca na manteiga de alho.
2. Misture tudo muito bem, garantindo que a carne e a mandioca se entrelacem em uma dança de sabores. Se o molho da carne estiver muito líquido, você pode engrossá-lo um pouco antes de juntar à mandioca, cozinhando em fogo alto até reduzir.
3. Finalize com bastante cheiro-verde picado. Mexa uma última vez e sirva imediatamente.

Dicas da Chef

• Para uma carne ainda mais saborosa: Se tiver tempo, marine a carne com alho, sal, pimenta e um toque de cominho por pelo menos 30 minutos antes de refogar.
• Mandioca perfeita: Para garantir que a mandioca fique macia, use mandioca de boa qualidade. Se ela for mais “fibrosa”, você pode descartar os fios internos após o cozimento.
• Toque especial: Um raminho de alecrim ou louro na panela de pressão com a carne vai elevar o sabor do seu caldo.
• Consistência: Se você gosta de um prato mais cremoso, adicione um pouco do caldo do cozimento da carne à mandioca na manteiga de alho.
• Variações: Queijo coalho ralado por cima ao servir é uma combinação divina!

Experimentem essa receita e me contem o que acharam. Tenho certeza que ela vai aquecer não só o estômago, mas também a alma de quem a provar. Afinal, a melhor comida é aquela feita com carinho e que une as pessoas.

Qual outro prato afetivo você gostaria de aprender a fazer?