Coxão Mole Recheado
Ficha Rápida: Coxão Mole Recheado
Resumo executivo, especificações técnicas e destaques da receita
Em resumo: A receita de Coxão Mole Recheado é uma opção prática, rápida e saborosa da culinária carnes. Com tempo de preparo estimado em 15 min e cozimento em 30 min, rende 4 porções perfeitas para qualquer ocasião com ingredientes simples e acessíveis.
| Especificação | Detalhes | Rendimento |
|---|---|---|
| ⏱️ Tempo Ativo | 15 min preparo + 30 min forno/fogo | 4 porções |
| 📊 Nível de Dificuldade | Fácil / Passo a Passo Infalível | Equilibrado |
Coxão Mole Recheado: Uma Explosão de Sabores à Sua Mesa!
Descubra como transformar um corte simples em um banquete digno de um chef!
Ingredientes:
- Coxão Mole (mais ou menos 1,300 kl)
- 01 Calabresa
- 200g Bacon
- 01 Pimentão
- 400ml de água
- 3 Dentes de alho
- Páprica picante (a gosto)
- 01 Sachê tempero sabores do nordeste
- Sal (a gosto)
- 4 Batatas médias
- Azeitona a gosto
- Coentro ou salsinha para salpicar
Modo de preparo:
- Faça furos na carne para colocar o recheio, intercalando, um furo linguiça, outro bacon.
2) Você pode colocar o pimentão no mesmo furo que a linguiça ou o bacon.
-
Após rechear a carne, tempere com o alho, a páprica, o tempero sabores do nordeste e o sal, e espalhe sobre a carne.
-
Não é necessário colocar vinagre.
-
Em uma panela de pressão, coloque azeite ou óleo e coloque a carne para selar, virando para selar todos os lados.
-
Adicione a água, tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente por 40 minutos.
-
Cozinhe as batatas e reserve.
-
Retire da pressão corte em fatias, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos .
-
Guarde a água que sobrou do cozimento.
-
Adicione as batatas, as azeitonas e salpique o coentro.
Dica do chef
Nesta receita utilizamos a água que sobrou do cozimento e fizemos um molhinho.
Coloque a água que sobrou do cozimento em uma panela, dissolva uma colher de amido de milho em 100ml de água.
Leve a panela com a água do cozimento ao fogo e adicione aos poucos a mistura do amido milho mexendo para não empelotar.
Quando obtiver uma consistência mais cremosa, desligue o fogo e espalhe o molho sobre a carne.
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Desenvolvida, cronometrada e validada na cozinha experimental pela Chef Mary Rodrigues.
Segredos de Cozinha da Chef Mary
Dicas práticas e truques para Coxão Mole Recheado ficar perfeito
Selagem em Fogo Alto
Sempre doure a proteína em panela bem quente com fio de óleo/azeite antes de adicionar líquidos ou tampar. Isso retém todo o suco natural da carne.
Descanso da Carne
Deixe a peça descansar de 3 a 5 minutos na tábua após o preparo antes de fatiar para que as fibras redistribuam os sucos e a carne fique tenra.
Aroma e Frescor
Finalize pratos salgados com ervas frescas picadas na hora (cheiro-verde, tomilho ou alecrim) nos últimos 2 minutos para preservar os óleos essenciais.
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Dúvidas Frequentes da Chef Mary
Perguntas e respostas essenciais sobre esta receita
Q1. Como deixar a carne de Coxão Mole Recheado bem macia e suculenta? ▼
Q2. Como armazenar e reaquecer sobras de Coxão Mole Recheado? ▼
Q3. Posso preparar Coxão Mole Recheado com antecedência? ▼
Q4. Qual o melhor acompanhamento para servir com Coxão Mole Recheado? ▼
Mary Rodrigues
Criadora e especialista do Descomplicando Receitas. Com mais de 20 anos dedicados à culinária prática, testa cada receita na cozinha para garantir economia, sabor e sucesso absoluto na sua mesa.
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