Quiabo Refogado Simples e Saboroso
Quiabo Refogado Simples e Saboroso: Um Clássico da Culinária Brasileira (Direto da Horta!)
O quiabo refogado é um acompanhamento nutritivo e saboroso, presença marcante na mesa brasileira, especialmente em Minas Gerais e Bahia. Com sua textura peculiar e sabor suave, ele complementa diversos pratos, desde o arroz com feijão até ensopados e carnes. Esta receita simples realça o sabor natural do quiabo, utilizando ingredientes frescos e técnicas culinárias que garantem um resultado delicioso e sem baba excessiva, um segredo compartilhado por cozinheiros de todo o Brasil.
Informações Gerais
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Utensílios
- 1 faca afiada
- 1 tábua de corte
- 1 panela grande ou frigideira
- 1 colher de pau ou espátula
Ingredientes
- 500g de quiabo fresco e firme
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (rico em gorduras monoinsaturadas benéficas para o coração)
- 1 cebola média picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados finamente (liberam alicina, um composto com propriedades antioxidantes)
- Suco de ½ limão (ajuda a reduzir a baba do quiabo e adiciona um toque de frescor)
- Sal a gosto (preferencialmente marinho ou rosa, com menor teor de sódio processado)
- Pimenta do reino moída na hora a gosto (realça os sabores)
- Opcional: cheiro-verde picado para finalizar (salsa e cebolinha, fontes de vitaminas e minerais)
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos sob água corrente. Seque-os completamente com um pano limpo. A umidade excessiva pode contribuir para a formação de baba durante o cozimento.
- Corte as extremidades dos quiabos (a parte do caule e a ponta). Em seguida, corte-os em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cortar em rodelas uniformes garante um cozimento por igual.
- Coloque as rodelas de quiabo em uma tigela e regue com o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos. A acidez do limão ajuda a quebrar as substâncias mucilaginosas responsáveis pela baba.
- Enquanto o quiabo descansa, aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e levemente dourada (cerca de 3-5 minutos). Refogar a cebola libera seus açúcares naturais, intensificando o sabor.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar seu aroma. Cuidado para não queimar o alho, pois ele pode amargar.
- Adicione as rodelas de quiabo escorridas à panela. Misture bem para envolver no azeite, cebola e alho.
- Cozinhe em fogo médio a baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e sem baba excessiva. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da frescura do quiabo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
- Se desejar, finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Valores Nutricionais (Aproximados por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 80-100 kcal |
| Carboidratos | 10-12g |
| Proteínas | 2-3g |
| Gorduras Totais | 5-7g |
| Fibras Alimentares | 3-4g |
| Vitamina C | 10-15mg |
| Cálcio | 50-70mg |
Estes valores são aproximados e podem variar de acordo com o tamanho das porções e outros ingredientes adicionados.
Dica Extra
Para uma versão mais rica, você pode adicionar tomate picado sem pele e sem sementes junto com o quiabo. Outra variação interessante é adicionar um pouco de pimenta dedo de moça picada (com cuidado ao manusear, use luvas se necessário) para um toque picante. Sirva o quiabo refogado quente como acompanhamento de arroz branco, feijão, carnes grelhadas ou frango ensopado.
Segurança: Lave bem todos os vegetais antes de usar.
Créditos: Receita adaptada de conhecimentos culinários tradicionais brasileiros.
