Receita de Espaguete ao molho de tomate fresco com manjericão e queijo ralado

A Mágica do Clássico: Espaguete ao Molho de Tomate Fresco com Manjericão

Descubra como transformar o simples em extraordinário! Aprenda a receita autêntica de espaguete ao molho de tomate fresco e manjericão.

Informações:

• Dificuldade: Fácil
• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Rendimento: Serve 4 pessoas

Utensílios Necessários

• Panela grande para cozinhar o macarrão
• Panela média para o molho
• Tábua de corte
• Faca de chef
• Colher de pau

Ingredientes

• 500g de espaguete de boa qualidade
• 1 kg de tomates maduros (preferencialmente italianos ou cereja)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 maço grande de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Queijo parmesão ou pecorino ralado na hora para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados, sem queimar.
2. Adicione os tomates: Corte os tomates em cubos pequenos e adicione à panela. Aumente o fogo para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, amassando os tomates com a colher de pau para que se desfaçam. O molho deve encorpar e o sabor se aprofundar.
3. Ajuste o tempero: Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino.
4. Cozinhe a massa: Enquanto o molho apura, cozinhe o espaguete em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem para que fique al dente.
5. Finalize o molho: Desligue o fogo do molho e adicione a maior parte das folhas de manjericão fresco. Misture bem.
6. Misture e sirva: Escorra o espaguete, mas reserve um pouco da água do cozimento. Transfira a massa para a panela do molho e misture delicadamente. Se necessário, adicione um fio da água do cozimento para deixar o molho mais sedoso.
7. Sirva imediatamente, finalizando com as folhas de manjericão restantes, um bom fio de azeite e o queijo ralado na hora.

Dicas de Ouro da Chef

• O Segredo da Acidez: Para equilibrar a acidez natural dos tomates, se necessário, adicione uma pequena pitada de açúcar no molho. Isso fará com que o sabor fique mais redondo e agradável.
• A Força do Azeite: O azeite de oliva extra virgem não é apenas uma gordura, é um ingrediente fundamental. Use um de boa qualidade e adicione-o em dois momentos: no início, para refogar, e no final, sobre o prato pronto, para dar um toque de frescor e aroma.
• A Magia do Al Dente: Cozinhe o espaguete exatamente pelo tempo indicado. Lembre-se que ele irá absorver um pouco do molho na hora de misturar. O contraste da massa firme com a suculência do molho é a essência do prato.

Recomendações de Ingredientes

Prefira sempre tomates maduros e frescos, como os tipos italianos San Marzano ou os pequenos e doces tomates-cereja. O sabor do seu molho dependerá diretamente da qualidade e do frescor dos seus ingredientes. Use um azeite de oliva extra virgem de prensagem a frio, que preserva o sabor e os aromas naturais.

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