Lagarto Desfiado com Molho Agridoce

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Ingredientes:

• 1 kg de lagarto;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cenoura picada;
• 1 talo de salsão picado;
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco;
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de tomilho;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Para o Molho Agridoce:

• 1/2 xícara de chá de ketchup;
• 1/4 xícara de chá de vinagre balsâmico;
• 1/4 xícara de chá de mel;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Lagarto:

• Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino a gosto.
• Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a carne por todos os lados.
• Retire a carne da panela e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
• Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
• Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e o tomilho.
• Volte a carne para a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até que esteja macia.
• Retire a carne da panela e desfie com dois garfos.
• Reserve o caldo do cozimento.

2. Molho Agridoce:

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho agridoce.
• Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar.

3. Finalização:

• Em uma panela, misture o lagarto desfiado com o molho agridoce e aqueça por alguns minutos.
• Sirva com arroz branco, batatas cozidas ou legumes salteados.

Dicas:

• Você pode substituir o vinho tinto por suco de uva integral.
• Se desejar, adicione outros legumes ao molho, como pimentão ou abobrinha.
• Para um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça ao molho.

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