Receita de Moqueca de Grão-de-Bico
A Receita de Moqueca de Grão-de-Bico é uma alternativa deliciosa e saudável à tradicional moqueca de peixe ou frutos do mar. Esta versão vegetariana é rica em proteínas, fibras e sabor, e é perfeita para quem busca uma opção mais leve e sustentável. Nesta receita, vou te ensinar como preparar uma Moqueca de Grão-de-Bico incrivelmente saborosa que irá agradar até mesmo aos paladares mais exigentes. Vamos lá!
Ingredientes
Para o caldo de moqueca:
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola média, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas
- 2 tomates maduros, cortados em rodelas
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o grão-de-bico:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Para finalizar:
- Coentro fresco picado a gosto
- Fatias de limão para decorar
- Arroz branco ou arroz integral para acompanhar
Instruções
Preparando o Caldo de Moqueca
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente os pimentões vermelho, amarelo e verde, e continue refogando por mais alguns minutos até que eles comecem a amolecer.
- Adicione os tomates cortados em rodelas à panela e mexa bem.
- Tempere com o coentro em pó, o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture todos os ingredientes para que os temperos se incorporem aos legumes.
- Após alguns minutos, quando os tomates começarem a se desfazer, despeje o leite de coco na panela e misture bem. Deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o caldo de moqueca por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o caldo engrosse ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Preparando o Grão-de-Bico
- Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
- Acrescente o grão-de-bico cozido à frigideira e misture bem.
- Tempere o grão-de-bico com cominho em pó, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Mexa para garantir que o tempero seja distribuído uniformemente.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o grão-de-bico absorva os sabores.
Montando a Moqueca de Grão-de-Bico
- Com o caldo de moqueca pronto na panela grande, adicione o grão-de-bico temperado à mistura.
- Misture delicadamente para que o grão-de-bico fique bem incorporado ao caldo de moqueca.
- Cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo, deixando que todos os sabores se combinem perfeitamente.
- Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta-do-reino ou suco de limão, se necessário.
- Antes de servir, polvilhe com coentro fresco picado e decore com fatias de limão.
- Sirva a Moqueca de Grão-de-Bico quente, acompanhada de arroz branco ou integral.
Dicas e Variações
- Você pode adicionar outros vegetais à sua moqueca, como cenoura, abobrinha ou quiabo, para dar mais textura e sabor.
- Para uma versão mais picante, adicione algumas rodelas de pimenta dedo-de-moça junto com os pimentões.
- Experimente substituir o grão-de-bico por lentilhas ou feijão-branco para uma variação interessante.
- Se preferir um prato mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou iogurte grego ao final do cozimento.
- Esta moqueca também pode ser acompanhada de farofa de dendê e banana-da-terra frita para uma experiência completa de sabor.
Considerações
A Moqueca de Grão-de-Bico é uma opção incrivelmente saborosa e nutritiva para quem busca uma alternativa vegetariana à moqueca tradicional. Combinando ingredientes frescos e temperos típicos da culinária brasileira, esta receita é perfeita para agradar a toda a família. Experimente-a em seu próximo almoço ou jantar e desfrute de uma refeição deliciosa e cheia de sabor.
Lembre-se de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares para que eles também possam desfrutar desta iguaria saudável e sustentável.
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