Saboreie a autêntica Amazônia: Tacacá paraense em 30 minutos
O tacacá é um dos ícones da culinária paraense, conquistando paladares com sua combinação única de sabores e aromas. Prepare-se para se encantar com essa iguaria amazônica em sua própria casa, seguindo este guia prático e saboroso!
Ingredientes:
- Tucupi: 2 litros (o tucupi é o caldo natural da mandioca brava, encontrado em supermercados ou casas de produtos típicos)
- Camarão seco: 500g
- Goma de mandioca: ½ xícara (chá)
- Jambu: 2 maços
- Chicória: 4 folhas
- Alho: 4 dentes amassados
- Pimenta-de-cheiro: 3 unidades
- Sal: a gosto
Utensilios:
- Cuia de barro (opcional, mas garante a tradição)
- Panela
- Colher
Modo de preparo:
- Prepare o camarão: Em uma vasilha, deixe o camarão seco de molho por 3 horas para tirar o excesso de sal. Troque a água a cada hora. Escorra e reserve.
- Cozinhe o tucupi: Em uma panela, coloque o tucupi, o alho amassado, a chicória picada, as pimentas-de-cheiro e o sal a gosto. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Prepare a goma: Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione a goma de mandioca aos poucos, mexendo sempre com um fouet até formar um mingau homogêneo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, e reserve.
- Cozinhe o jambu: Em água fervente, cozinhe o jambu por 2 minutos. Escorra e reserve.
- Monte o tacacá: Em cuias de barro (ou em outro recipiente de sua preferência), coloque uma concha do tucupi temperado, meia concha do mingau de goma, o camarão seco, o jambu e sirva bem quente.
Dicas:
- Sirva o tacacá com vinagre de pimenta e farinha de tapioca para um sabor ainda mais completo.
- Se desejar, você pode fritar o alho antes de adicioná-lo ao tucupi para um sabor mais intenso.
- O tacacá é tradicionalmente servido em cuias de barro, que ajudam a manter o calor do caldo. No entanto, você pode usar qualquer outro recipiente que preferir.
Experimente o autêntico sabor da Amazônia com este tacacá paraense! Prepare-se para se encantar com a explosão de sabores e aromas dessa iguaria única.
Observações:
- Tempo de preparo: O tempo de preparo pode variar de acordo com o tempo de cozimento do camarão e do mingau de goma.
- Rendimento: O rendimento da receita pode variar de acordo com o tamanho das porções.
- Dificuldade: A receita é considerada fácil de preparar, mas exige um pouco de atenção para o cozimento do tucupi e do mingau de goma.
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