Pudim Vegano de Castanha-de-Caju

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Fácil

8 porções

10/04/2025

Olá pessoal, eu sou a Mary! Preparem-se para se apaixonar por essa receita que preparei com todo carinho para vocês: o meu famoso Pudim Vegano de Castanha-de-Caju! Ah, esse pudim… ele é mais do que uma sobremesa, é um abraço quentinho em forma de doçura. Imagine a cremosidade, o sabor suave e a satisfação de um doce que nutre o corpo e a alma. É perfeito para um café da manhã fitness, uma tarde com amigos, ou até mesmo para vender e encantar seus clientes com algo diferente e irresistível! Esse pudim foi pensado para todos, dos que buscam uma alimentação mais consciente aos que simplesmente amam um bom doce sem culpa.

Tempo Total da Receita: 60 minutos (45-50 minutos de preparo + 4 horas de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Utensílios Utilizados:

Liquidificador de alta potência
Forma de pudim (com furo no meio, de preferência)
Panela pequena (para a calda)
Copo medidor
Espátula de silicone

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Ingredientes:

Para o Pudim:

1 xícara (160g) de castanhas-de-caju cruas, deixadas de molho em água quente por 30 minutos (ou em água fria por 4-6 horas)
1 xícara (240ml) de leite vegetal (coco ou amêndoas são ótimas opções)
1/2 xícara (120ml) de água
1/2 xícara (100g) de açúcar demerara ou xilitol
1/4 xícara (60ml) de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho (ou fécula de batata)
1 pitada de sal

Para a Calda de Caramelo:

1/2 xícara (100g) de açúcar demerara
1/4 xícara (60ml) de água quente

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Preparo:

Prepare as Castanhas: Escorra a água das castanhas-de-caju que estavam de molho e lave-as bem.
Bata os Ingredientes do Pudim: No liquidificador, adicione as castanhas-de-caju escorridas, o leite vegetal, a água, o açúcar (ou xilitol), o óleo de coco, o extrato de baunilha, o amido de milho e a pitada de sal. Bata em potência alta por uns 3-5 minutos, até obter uma mistura super cremosa e homogênea. É importante que não fiquem pedacinhos das castanhas! Se necessário, pare, raspe as laterais e bata novamente.
Faça a Calda de Caramelo: Em uma panela pequena, derreta o açúcar para a calda em fogo médio, mexendo sempre, até virar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar! Retire do fogo e, com muito cuidado, adicione a água quente (ela vai borbulhar bastante!). Mexa até dissolver qualquer torrão e obter uma calda lisa.
Monte o Pudim: Despeje a calda de caramelo no fundo da forma de pudim, espalhando bem. Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre a calda.
Cozinhe em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio. Leve a forma de pudim para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-50 minutos. Para o banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente, que cubra cerca de 2-3 cm da forma de pudim.
Resfrie e Desenforme: Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.
Desenforme: Para desenformar, passe uma faca pequena e fina nas bordas do pudim (com cuidado para não arranhar a forma). Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez só. A calda vai escorrer por cima, deixando seu pudim ainda mais lindo e delicioso!

Calorias por porção:

Cada porção deste delicioso Pudim Vegano de Castanha-de-Caju possui aproximadamente 280 calorias.

Contraindicações e Alternativas:

Este pudim é uma opção maravilhosa por ser naturalmente sem lactose e sem glúten, o que o torna ideal para pessoas com intolerância a esses componentes.

Diabetes: Para diabéticos ou quem busca reduzir o consumo de açúcar, a receita já indica o uso de xilitol em vez de açúcar demerara. Para a calda, você pode optar por uma calda de frutas vermelhas sem açúcar ou usar um adoçante culinário que resista ao calor.
Alergia a Castanhas: Infelizmente, a castanha-de-caju é o ingrediente principal. Se houver alergia, esta receita não é indicada. Como alternativa, você pode explorar pudins à base de abacate ou tofu sedoso, que também resultam em texturas cremosas.
Pressão Alta: A receita é naturalmente baixa em sódio, mas lembre-se de monitorar o consumo de açúcar se essa for uma preocupação.