Berinjela Recheada Mediterrânea
Berinjela Recheada Mediterrânea tem os sabores familiares do Mediterrâneo cozido em uma deliciosa casca de berinjela.
Sou uma apaixonada por berinjela, mas sei que muitas pessoas não a apreciam — seja pela textura ou pelo trauma de tê-la provado mal cozida. Em doze anos cozinhando profissionalmente, inclusive no meu restaurante, confirmo: era o vegetal mais rejeitado.
Esta Berinjela Recheada do Mediterrâneo é uma das minhas receitas favoritas e já conquistou até os mais céticos. O segredo? Cozinhar bem a casca, garantindo maciez, enquanto o recheio — com feta, tomates secos, vinagre e orégano — traz crocância e um sabor vibrante.
Ingredientes para Berinjela Recheada Mediterrânea
- 2 berinjelas médias 200g de carne moída magra (pode substituir por lentilha cozida para uma versão vegetariana)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de tomate pelado picado (ou 2 tomates frescos maduros picados)
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 100g de queijo feta esfarelado (opcional, para finalizar)
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
Modo de Preparo: Como Fazer Berinjela Recheada Mediterrânea
- Prepare as berinjelas: Lave bem as berinjelas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Pique a polpa retirada e reserve. Tempere as metades da berinjela com um fio de azeite, sal e pimenta e reserve.
- Refogue o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione a carne (ou lentilha): Se estiver usando carne moída, adicione-a à frigideira e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Se for usar lentilha, adicione-a e misture bem.
- Incorpore os vegetais: Adicione o pimentão picado e a polpa da berinjela reservada. Refogue por mais 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- O molho perfumado: Acrescente o tomate pelado (ou fresco), as azeitonas, o orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que o molho engrosse um pouco. Desligue o fogo e misture a salsinha e o manjericão frescos.
- Recheie e asse: Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha as metades da berinjela em uma assadeira. Com uma colher, preencha cada metade com o recheio preparado, pressionando levemente.
- Leve ao forno: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio levemente dourado.
- Finalize: Retire do forno e, se desejar, salpique o queijo feta esfarelado por cima. Sirva imediatamente e prepare-se para os elogios!
Utensílios Utilizados:
- Assadeira média
- Faca afiada
- Colher
- Panela pequena (para o molho, opcional)
- Tigela grande
Preparo:
- Tempo Ativo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Forno: 30 minutos
- Tempo Total da Receita: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Espero de coração que esta receita traga muita alegria para sua mesa e para seu paladar. É uma daquelas que entram para o seu caderninho de favoritas!
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