Bolinha de Mandioca com Queijo e Calabresa: Crocante e Fácil

A Bolinha de Mandioca com Queijo e Calabresa é o petisco supremo de boteco. A massa de mandioca fica incrivelmente macia e aveludada por dentro, enquanto o empanamento garante uma casquinha sequinha e super estaladiça que explode queijo ao morder.

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🛒 Ingredientes

Para a Massa:

• 800g de mandioca cozida bem macia (sem os fiapos centrais)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 gema de ovo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (apenas para dar ponto se necessário)
• Sal e noz-moscada a gosto

Para o Recheio:

• 200g de queijo muçarela em cubinhos
• 1 gomo de linguiça calabresa moída ou ralada fininha e frita com cebola
• Cebolinha picadinha

Para Empanar:

• 2 ovos batidos com 2 colheres de água
• 1 xícara de farinha de rosca ou farinha panko
• Óleo para fritar

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🥣 Modo de Preparo

1. A Massa: Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou espremedor de batatas até formar um purê liso. Junte a manteiga, a gema, o parmesão, sal e noz-moscada. Misture bem e deixe esfriar completamente na geladeira por 30 minutos.
2. Modelar e Rechear: Pegue uma colherada de massa com as mãos untadas com óleo, abra um disco, coloque um cubinho de queijo e um pouco de calabresa no meio. Feche enrolando em formato de bolinha redondinha.
3. Empanado Duplo (Segredo do Boteco): Passe as bolinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca/panko. Repita o processo mais uma vez no ovo e na farinha.
4. Fritura: Frite em óleo quente a 180°C até ficarem bem douradinhas (cerca de 2 a 3 minutos).
5. Servir: Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com molho de pimenta ou maionese verde!