Cocada de Paçoca

Cocada de Amendoim Cremosa: Sabor de Festa Junina!

Esqueça as cocadas secas! Esta receita resulta em uma cocada de amendoim incrivelmente cremosa, que desmancha na boca. O segredo está no ponto!

Utensílios Utilizados:

• Panela média de fundo grosso: Essencial para não queimar o doce e distribuir o calor de forma uniforme.

• Espátula de silicone ou colher de pau: Para mexer constantemente e raspar bem o fundo e as laterais da panela.

• Processador de alimentos ou liquidificador: Para triturar o amendoim no ponto certo (grosseiro).

• Assadeira retangular ou bancada de mármore/granito: Para despejar e esfriar a cocada.

• Faca afiada: Para fazer os cortes precisos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de amendoim torrado e sem pele

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 xícara de chá de açúcar

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 50g de coco ralado seco sem açúcar (Opcional, mas dá uma textura incrível!)

Modo de Preparo:

1. Prepare o Amendoim: Coloque o amendoim torrado e sem pele no processador ou liquidificador. Use a função “pulsar” para triturá-lo grosseiramente. A ideia é ter pedacinhos de amendoim, não uma farinha. Reserve.

2. Comece o Doce: Em uma panela média de fundo grosso, adicione o leite condensado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com a espátula de silicone.

3. Atingindo o Ponto Certo: Continue mexendo constantemente, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não grudar nem queimar. O ponto ideal é quando você passa a espátula no fundo da panela e a mistura se abre, demorando um pouco para se juntar novamente (o famoso “ponto de brigadeiro de enrolar” ou “desgrudando do fundo da panela”). Isso levará cerca de 10 a 15 minutos. Fique de olho, pois este é o passo mais importante!

4. Adicione os Ingredientes Secos: Assim que atingir o ponto, desligue o fogo. Adicione imediatamente o amendoim triturado e o coco ralado (se for usar). Misture tudo muito bem e rapidamente, até que a massa fique homogênea.

5. Despeje e Alise: Despeje a massa sobre uma assadeira ou bancada previamente untada com manteiga. Com a ajuda da espátula, espalhe a massa para nivelar, deixando-a com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.

6. O Corte Perfeito: Deixe a cocada amornar por cerca de 10 a 15 minutos. Dica de ouro: Não espere esfriar completamente para cortar! Se ela endurecer demais, irá quebrar em vez de cortar. Use uma faca afiada para marcar e cortar os quadrados ou losangos no tamanho que desejar.

7. Esfriar e Servir: Agora sim, deixe a cocada esfriar por completo em temperatura ambiente para que ela firme. Depois de fria, destaque os pedaços já cortados e prepare-se para os elogios!

Tempo de Preparo:

• Tempo de preparo (atividades manuais): 10 minutos

• Tempo de cozimento: 15 minutos

• Tempo total da receita: 25 minutos (+ tempo de resfriamento)

Informações Adicionais:

• Rendimento: Rende aproximadamente 20 cocadas de tamanho médio.

• Variações:

  • Cocada com Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% junto com o leite condensado ou 50g de chocolate meio amargo picado junto com o amendoim no final.

  • Toque de Sal: Uma pitada de flor de sal por cima de cada cocada depois de cortada realça o sabor doce e cria um contraste delicioso.

  • Armazenamento: Guarde em um pote bem fechado em temperatura ambiente por até 7 dias.

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