Costelinha na panela de pressão

A Costelinha de Porco na Panela de Pressão é suculenta, derrete na boca e solta do osso sem complicação. O segredo está em selar bem a carne antes de adicionar os temperos e o molho.

Ingredientes

• 1 kg de costelinha suína cortada em ripas
• 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
• 4 dentes de alho picadinhos
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1/2 xícara (chá) de água ou cerveja preta
• 1 ramo de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1. Marinada Rápida: Tempere a costelinha com o suco de limão, alho picado, páprica, shoyu, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Selar na Pressão: Aqueça o azeite na panela de pressão destampada em fogo alto. Doure os pedaços de costelinha aos poucos até ficarem bem dourados de todos os lados.
3. Camada de Cebola: Acomode as rodelas de cebola no fundo da panela, coloque a costelinha por cima e adicione a marinada com a 1/2 xícara de água ou cerveja. Adicione o ramo de alecrim.
4. Pressão: Tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 25 minutos.
5. Finalizar e Reduzir: Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra. Se ainda houver líquido, ligue o fogo alto por 3 a 5 minutos até o molho caramelizar e envolver a costelinha. Sirva bem quente!