Doce de Abóbora Caseiro: Simples, Barato e Irresistível

O Doce de Abóbora em Pedaços em Calda é um dos tesouros mais amados do interior brasileiro. Feito com a técnica tradicional de descanso no bicarbonato ou cal virgem para criar aquela casquinha firme por fora e o interior cremoso que desmancha ao morder.

🛒 Ingredientes

• 1 kg de abóbora de pescoço ou abóbora seca descascada e cortada em cubos médios (3x3 cm)
• 600g de açúcar cristal ou refinado
• 2 ramas de canela em pau
• 6 cravos-da-índia
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio culinário (para deixar a casquinha firme)
• 1/2 xícara de coco ralado em flocos (opcional)
• Água suficiente para cobrir os cubos de abóbora

🥣 Modo de Preparo

1. O Segredo da Casquinha Crocante: Em uma tigela grande, cubra os cubos de abóbora com água e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe de molho por 2 horas. Esse processo cria a película externa crocante clássica do doce mineiro.
2. Enxaguar: Escorra e lave os cubos de abóbora em água corrente por 3 vezes para remover todo o bicarbonato.
3. O Cozimento em Calda: Em uma panela grande, adicione a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Não precisa adicionar água (a abóbora soltará seu próprio líquido).
4. Apurar: Leve ao fogo médio até o açúcar derreter e formar uma calda aromática. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos, sem mexer bruscamente, até que os pedaços fiquem translúcidos e a calda encorpada.
5. Coco (Opcional): Nos últimos 5 minutos de fervura, adicione os flocos de coco se desejar.
6. Resfriamento: Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente na panela para absorver a calda. Guarde em potes de vidro esterilizados na geladeira por até 30 dias!