Estrogonofe de Grão-de-Bico com Leite de Coco e Curry

O Estrogonofe de Grão-de-Bico com Leite de Coco e Curry é uma das receitas veganas mais nutritivas e saborosas que você pode fazer. O grão-de-bico macio absorve com maestria a cremosidade do leite de coco com o perfume do curry e dos cogumelos frescos, criando um prato sofisticado e reconfortante.

---

🛒 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido al dente (ou 2 latas escorridas)
• 200g de cogumelos frescos (Paris ou Shimeji) fatiados
• 1 garrafinha (200ml) de leite de coco integral
• 1 lata de tomate pelado picado ou 1 xícara de molho de tomate caseiro
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (molho de soja)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

---

🥣 Modo de Preparo

1. Saltear os Cogumelos: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça 1 colher de azeite em fogo alto e doure os cogumelos fatiados por 3 minutos até dourarem levemente. Retire e reserve.
2. Refogar a Base: Na mesma panela, adicione o restante do azeite, a cebola e o alho. Refogue em fogo médio até dourarem.
3. Temperos e Tomate: Adicione o curry em pó, o shoyu e a mostarda, mexendo por 1 minuto para soltar os aromas. Junte o tomate pelado picado e deixe cozinhar por 5 minutos até encorpar.
4. Adicionar o Grão-de-Bico: Acrescente o grão-de-bico cozido e os cogumelos dourados, misturando bem ao molho.
5. Cremosidade com Leite de Coco: Abaixe o fogo, adicione o leite de coco e mexa delicadamente. Deixe cozinhar em fogo brando por 8 a 10 minutos, até o molho ficar espesso, brilhante e cremoso.
6. Finalização: Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha fresca.
7. Servir: Sirva com arroz branco soltinho e batata palha artesanal!

---

💡 Dicas de Ouro da Mary

• Gosto do coco suave: O toque de mostarda e curry equilibra perfeitamente o dulçor natural do leite de coco, deixando o molho com sabor autêntico de estrogonofe clássico.