Truta Assada com Amêndoas: Uma Delícia Refinada

A Truta Assada com Amêndoas Laminadas na Manteiga (Truite aux Amandes) é um clássico da alta gastronomia francesa, famoso pela carne macia e delicada do peixe combinada com a crocância das amêndoas douradas na manteiga de limão.

🛒 Ingredientes

• 2 trutas inteiras limpas (ou 4 filés de truta fresca)
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

🥣 Modo de Preparo

1. Temperar o Peixe: Seque as trutas com papel toalha e tempere por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão siciliano.
2. Assar a Truta: Disponha as trutas em uma assadeira untada com azeite, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 18 a 20 minutos, até a carne ficar macia e opaca.
3. O Molho de Manteiga com Amêndoas: Enquanto o peixe assa, derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira. Adicione as amêndoas laminadas e toste por 2 a 3 minutos até dourarem e soltarem aroma de nozes (beurre noisette).
4. Finalizar o Molho: Desligue o fogo, adicione o suco de limão siciliano e a salsinha fresca picada.
5. Servir: Transfira a truta assada para o prato e regue generosamente com a manteiga de amêndoas douradas por cima. Acompanha purê de batatas ou legumes no vapor!