Moqueca de Surubim Cremoso: Receita Fácil que Não Desmancha

A Moqueca de Surubim (Pintado) é um dos pratos de peixe mais saborosos do Brasil. Como o surubim é um peixe de carne firme e nobre, suas postas absorvem todo o tempero de leite de coco, azeite de dendê e pimentões sem desmanchar no cozimento.

🛒 Ingredientes

• 1 kg de postas de surubim ou pintado limpas
• 1 garrafinha (200ml) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
• 1 maço de coentro (ou salsinha) e cebolinha picados
• Sal e azeite de oliva a gosto

🥣 Modo de Preparo

1. Marinar o Peixe: Tempere as postas de surubim com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 20 minutos.
2. Montagem na Panela de Barro: Em uma panela de barro ou de fundo grosso, regue o fundo com um fio de azeite de oliva e monte camadas: rodelas de cebola, tomate e pimentões.
3. Dispor o Peixe: Acomode as postas de surubim sobre a primeira camada de legumes. Cubra com o restante dos pimentões, tomates, cebolas e a pimenta dedo-de-moça.
4. Cozimento: Tampe a panela e leve ao fogo médio por 15 minutos sem mexer (os legumes e o peixe soltarão seu próprio caldo aromático).
5. Dendê e Leite de Coco: Regue a moqueca com o leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe em fogo brando com a panela semi-tampada por mais 10 a 12 minutos.
6. Finalizar: Desligue o fogo e polvilhe bastante coentro e cebolinha frescos picados por cima.
7. Servir: Sirva com arroz branco bem soltinho e pirão feito com o caldinho da moqueca!