Ossobuco com Polenta Cremosa

Se você gosta de carne, Ossobuco deve ser incluído em seu repertório alimentar. A palavra vem de osso (osso) e buco (buraco), referindo-se a uma seção transversal de haste de vitela com um pequeno buraco. Tradicionalmente, isto é comido com a medula sugada do osso. Esta não é uma receita qualquer de haste de vitela, é uma boa escolha para momentos especiais do ano como a Páscoa ou o Natal. O prato é delicioso e combina bem com Polenta Cremosa.

Ingredientes - Ossobuco

• 2 ossobucos de boi com cerca de 350 gramas cada
• Meia cebola picada
• Meia cenoura ralada
• 1 talo de aipo picado
• 300 mililitros de vinho tinto
• 400 mililitros de passata de tomate
• Alguns raminhos de alecrim;
• 1 folha de louro
• Meio pau de canela
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino
• Ingredientes - Polenta cremosa
• 75 gramas de polenta ou fubá instantâneos
• 450 mililitros de água
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de manteiga
• Sal

Modo de Preparo - Ossobuco

1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Em uma panela pesada aqueça um pouco de azeite e doure bem os ossobucos, dos dois lados.
2. Retire-os da panela e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo picados. Refogue até que estes estejam macios e dourados.
3. Adicione o vinho tinto e deixe ferver até que perca o cheiro de álcool.
4. Junte a passata, o alecrim, o louro e a canela. Volte os ossobucos para a panela e, se necessário, complete com água até a mesma altura dos ossobucos.
5. Pegue uma folha de papel manteiga do tamanho aproximado da panela e faça um furo no meio.
6. Coloque este papel sobre a superfície do molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas, ou coloque-a no forno e deixe que cozinhe por 4 horas a 170 graus Celsius, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
7. Quando a carne estiver no ponto retire do fogo e descarte o louro, a canela e o alecrim.
8. Se desejar um molho mais liso, retire a carne da panela e bata o molho com um mixer de mão.
9. Corrija o sal, a pimenta e sirva acompanhado da polenta.

Modo de Preparo - Polenta cremosa

1. Coloque em uma panela a polenta e a água. A quantidade de água depende se você deseja a polenta mais fluida ou mais espessa. A quantidade desta receita deixará a polenta cremosa.
2. Leve ao fogo e vá mexendo até que a polenta engrosse.
3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que não se sinta mais grãos crus de polenta ao provar.
4. Desligue o fogo e adicione o queijo e a manteiga.
5. Mexa bem até que eles derretam, tempere com sal e sirva.

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