Pudim de Coco com Calda de Caramelo: O segredo para a textura perfeita de veludo

Name: Pudim de Coco com Calda de Caramelo: O segredo para a textura perfeita de veludo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395g).; 400ml de leite de coco (preferencialmente artesanal ou de boa qualidade).; 100ml de leite integral.; 4 ovos grandes e frescos.; 1/2 xícara de coco ralado fino (sem açúcar).; 1 xícara de açúcar refinado (para a calda).; 1/2 xícara de água quente.; 1 canela em pau e 2 cravos (para aromatizar a calda).

star 5 (1)

schedule 05/03/2026

visibility 206

timer Preparo 20m

cooking Cozimento 30m

schedule Total 90 MIN

restaurant Rende 4

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Resumo da Chef

Doçura Celestial: Pudim de Coco Cremoso com Calda de Caramelo e Especiarias Receita de Pudim de Coco Cremoso: ultra aveludado, sem furinhos e com calda de especiarias. O toque de sofisticação que faltava na sua sobremesa de Natal! Informações Técnicas Tempo total para o preparo: 1 hora e 30 minutos (+ 6h de geladeira). Receba […]

auto_awesome Segredo de Mestre

Sem furinhos ou com furinhos? Se você gosta de furinhos, bata o coco no liquidificador e asse a 200°C. Para um pudim lisinho ("espelho"), siga a técnica de peneirar e assar em temperatura baixa.
Desenforme com segurança: Passe a base da forma rapidamente na chama do fogão antes de desenformar. Isso derrete o caramelo endurecido e o pudim sai perfeito.

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Culinária

Brasileira

nutrition

Dieta

Tradicional

Doçura Celestial: Pudim de Coco Cremoso com Calda de Caramelo e Especiarias

Receita de Pudim de Coco Cremoso: ultra aveludado, sem furinhos e com calda de especiarias. O toque de sofisticação que faltava na sua sobremesa de Natal!

Informações Técnicas

Tempo total para o preparo: 1 hora e 30 minutos (+ 6h de geladeira).

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Rendimento da receita: 8 a 10 fatias.
Dificuldade da receita: Média (exige cuidado com o ponto do caramelo).

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skillet

Utensílios Necessários

1 Forma para pudim com furo central (20 cm de diâmetro).
1 Liquidificador potente.
1 Panela de fundo largo (para o caramelo).
1 Assadeira alta para o banho-maria.
Peneira fina.

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Ingredientes

1 lata de leite condensado (395g). 400ml de leite de coco (preferencialmente artesanal ou de boa qualidade). 100ml de leite integral. 4 ovos grandes e frescos. 1/2 xícara de coco ralado fino (sem açúcar). 1 xícara de açúcar refinado (para a calda). 1/2 xícara de água quente. 1 canela em pau e 2 cravos (para aromatizar a calda).

restaurant

Modo de Preparo

Passo 1

O Caramelo Perfeito: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter uma cor âmbar clara. Adicione a água quente (cuidado com o vapor!), a canela e os cravos. Deixe ferver até dissolver os torrões e a calda engrossar levemente.

Passo 2

A Caramelização: Despeje a calda na forma, espalhando pelas laterais e pelo cone central. Reserve.

Passo 3

O Creme: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o leite integral por cerca de 3 minutos até ficar homogêneo.

Passo 4

A Textura: Adicione o coco ralado e misture apenas com uma espátula (não bata o coco para manter a textura).

Passo 5

O Segredo da Chef: Passe a mistura líquida por uma peneira ao despejar na forma caramelizada. Isso remove bolhas de ar e resíduos de película dos ovos, garantindo um pudim liso e brilhante.

Passo 6

O Banho-Maria: Cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante para baixo). Coloque em uma assadeira com água quente até a metade da forma do pudim.

Passo 7

A Cocção: Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. O cozimento lento em temperatura baixa é o que garante a cremosidade sem furinhos.

Passo 8

O Descanso: Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é preparar no dia anterior).

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Mary Rodrigues

Especialista com +20 anos de Experiência

"Mary Rodrigues é a mente por trás do Descomplicando Receitas. Com mais de 20 anos de experiência dedicados ao domínio da culinária prática, sua missão é democratizar a gastronomia, provando que qualquer pessoa pode preparar refeições incríveis com ingredientes simples e técnicas infalíveis."

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CHEF VERIFICADA

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Mary Rodrigues

Curadoria Especialista

Chef e Especialista Culinar

"Minha missão é descomplicar a cozinha para que você tenha mais prazer no seu dia a dia."

Chef Culinária, Pedagoga, Escritora,

Garantia de Qualidade

check_circle Receita Testada

verified_user 100% Autoral

Perfil Oficial Falar com a Mary

nutrition Informação Nutricional

Calorias 310 kcal

Proteínas 6g

Gorduras 14g

Carbs 42g

* Valores estimados por porção.

Pudim de Coco com Calda de Caramelo: O segredo para a textura perfeita de veludo

Resumo da Chef

Doçura Celestial: Pudim de Coco Cremoso com Calda de Caramelo e Especiarias

Informações Técnicas

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Utensílios Necessários

Ingredientes

Modo de Preparo

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Mary Rodrigues

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