Receita de Purê de Batata
O purê de batata é um acompanhamento irresistível. Sabe aquele toque final de acampamento principalmente no almoço de domingo, olha!!! não tem ninguém que resista a essa delicia, e combina com quase tudo.
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
4 batatas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1) Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e junte 1 colher (chá) de sal – não caia na tentação de colocar as batatas já na água fervente para acelerar o processo: isso altera a textura do purê e ele não vai ficar cremoso.
2) Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias - espete com um garfo para verificar. Evite deixar a batata cozinhar demasiadamente, para não terminar com um purê aguado.
3) Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Deixe escorrer bem a água por uns minutinhos.
4) Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata.
5) Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar.
6) Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.
7) Desligue o fogo, junte as 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e misture bem – a temperatura da manteiga é o outro segredo para deixar o purê cremoso.
8) Transfira para uma tigela. Sirva a seguir.
Dica do Chef:
Purê de Batata Cremoso com Creme de Leite
Para deixar sua receita mais cremosa, o purê de batata com creme de leite é a melhor opção. Tudo o que você vai precisar fazer é substituir o leite líquido por 1 caixa de creme de leite, deixando tudo mais consistente.
Purê de Batata Fit
Use a batata doce é um ingrediente naturalmente mais saudável no lugar da batata comum, mas utilizando outros ingredientes como gengibre e alho com casca, o resultado será um purê de batata doce fit e low carb, seguindo a dieta nutritiva.
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