Vinagrete de Maxixe Grelhado
Vinagrete de Maxixe Grelhado
O Vinagrete Maxixe Grelhado perde um pouco do amargor característico, ganha um toque tostadinho e não perde a crocância; é sensacional essa receita, Deliciosa!!!!
Ingredientes:
- 500 g de maxixe (cerca de 12 unidades)
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta dedo-de-moça
- caldo de 1 limão
- 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 3 ½ colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- cubos de gelo
Modo de Preparo:
- Descasque e corte a cebola em pétalas finas. Transfira para uma tigela, adicione ½ colher (sopa) do vinagre, cubos de gelo e cubra com água.
- Mantenha a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Lave, seque e corte a pimenta-dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes.
- Pique cada metade em cubinhos. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
- Lave bem os maxixes com uma escovinha para legumes sob água corrente. Descarte o cabo e, com uma faca pequena, raspe a superfície de cada maxixe para retirar os espinhos.
- Corte os maxixes em rodelas finas, de 0,5 cm e transfira para uma tigela. Regue com ½ colher (sopa) do azeite e misture bem para envolver todas as fatias.
- Leve uma grelha (ou frigideira grande), de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, coloque quantas rodelas de maxixe couberem, uma ao lado da outra, sem amontoar.
- Tempere com sal e deixe dourar por 2 minutos, de cada lado. Transfira o maxixe grelhado para outra tigela e repita com o restante.
- Escorra a água e junte a cebola ao maxixe. Acrescente a pimenta, o caldo de limão, o azeite e o vinagre restantes.
- Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.
- Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir – o vinagrete fica ainda mais gostoso depois de curtir por 30 minutos na geladeira.
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