Receita de Quibe Recheado Assado

O Quibe Recheado Assado na Travessa tem crosta dourada e crocante por fora com recheio ultra cremoso de requeijão ou muçarela por dentro.

Ingredientes

Para a Massa de Quibe:

• 500g de trigo para quibe
• 700g de carne moída (patinho ou acém moído 2 vezes)
• 1 cebola grande bem picadinha ou ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã picadas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (café) de pimenta síria ou pimenta-do-reino

Para o Recheio Cremoso:

• 300g de requeijão cremoso de corte (ou catupiry)
• 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• Azeite de oliva para regar

Modo de Preparo

1. Hidratar o Trigo: Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com água morna e deixe hidratar por 30 minutos. Escorra e esprema bem com as mãos para retirar todo o excesso de água.
2. Preparar a Massa: Junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã picada, o azeite, o sal e a pimenta síria. Misture e sove bem com as mãos até formar uma massa bem compacta e uniforme.
3. Montagem: Unte um refratário com azeite. Espalhe metade da massa de quibe pressionando bem no fundo.
4. Recheio: Distribua o requeijão cremoso e a muçarela sobre a primeira camada.
5. Cobertura: Cubra com o restante da massa de quibe, alisando com as mãos umedecidas em água.
6. Desenho e Assar: Com a ponta de uma faca, faça cortes superficiais em losango por cima e regue com bastante azeite. Asse em forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos até dourar bem. Sirva com fatias de limão!