Receita de Tiramissu

O clássico Tiramisù Italiano Autêntico feito com queijo mascarpone cremoso, biscoitos champanhe embebidos em café espresso e cacau puro polvilhado.

Ingredientes

• 500g de queijo mascarpone (ou cream cheese batido com creme de leite)
• 4 ovos frescos (gemas e claras separadas)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (100g)
• 1 pacote (200g) de biscoito champanhe (savoiardi)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de café espresso ou forte frio sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau, conhaque ou vinho Marsala (opcional)
• Cacau em pó 100% para polvilhar

Modo de Preparo

1. Creme de Gemas: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por cerca de 4 a 5 minutos até obter um creme claro, volumoso e fofo (zabaione).
2. Incorporar o Mascarpone: Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até ficar completamente homogêneo e liso.
3. Claras em Neve: Em outra tigela limpa, bata as claras em neve até picos firmes. Incorpore suavemente ao creme de mascarpone com movimentos circulares.
4. Montagem: Misture o café com o licor em um prato fundo. Passe os biscoitos champanhe rapidamente pelo café (1 segundo de cada lado para não encharcar) e faça uma camada no fundo de uma travessa.
5. Camadas: Cubra com metade do creme de mascarpone. Repita mais uma camada de biscoitos embebidos no café e finalize com o restante do creme.
6. Geladeira: Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).
7. Polvilhar: Na hora de servir, polvilhe generosamente o cacau em pó 100% por cima com uma peneira fina.