Receita Quebra-Torto Desjejum dos Pantaneiros

O Quebra-Torto Pantaneiro é o tradicional café da manhã reforçado dos peões do Pantanal: arroz carreteiro farto com carne-seca, ovos estalados, farofa e mandioca.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 400g de carne-seca (charque) dessalgada, cozida e picadinha
• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 4 ovos caipiras para fritar
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• 300g de mandioca cozida bem macia
• Sal, pimenta e cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparo

1. Dourar o Charque: Em uma panela de ferro, derreta a banha de porco e frite os pedacinhos de carne-seca até dourarem bem.
2. Refogado: Junte a cebola e o alho, refogando até dourar.
3. O Arroz Carreteiro: Adicione o arroz cozido à carne refogada, misturando bem em fogo médio para absorver todos os sabores. Finalize com cheiro-verde picado.
4. Os Ovos Estalados: Em uma frigideira com um pouco de banha ou azeite, frite os ovos mantendo a gema mole e a borda crocante.
5. Montagem: Sirva porções fartas do arroz com carne-seca, acompanhadas da mandioca cozida, do ovo estalado por cima e da farofa de mandioca.