Arroz à Grega Especial: Como fazer o arroz colorido perfeito e bem temperado para a família

O Arroz à Grega Especial é o clássico indispensável das festas de fim de ano e almoços de domingo. Colorido, alegre e super soltinho, ele une o frescor dos legumes picadinhos com o toque adocicado das uvas-passas e o sabor amanteigado.

🛒 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente (ou caldo de legumes)
• 1 cenoura média cortada em cubinhos bem pequenos
• 1/2 pimentão vermelho em cubinhos pequenos
• 1/2 pimentão amarelo em cubinhos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas (evite as em lata)
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas ou pretas
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• Sal e cheiro-verde fresco picado a gosto

🥣 Modo de Preparo

1. Refogar os Legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a cenoura, os pimentões e a folha de louro. Refogue por 3 minutos até os legumes começarem a amaciar.
2. Selar o Arroz: Adicione o arroz e misture bem aos legumes, refogando por 2 minutos para selar os grãos (isso garante que o arroz fique soltinho).
3. Cozinhar: Despeje a água fervente e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar na superfície.
4. Adicionar as Ervilhas e Passas: Quando a água estiver quase seca, espalhe as ervilhas e as passas por cima do arroz. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar todo o fundo.
5. O Toque de Mestre: Desligue o fogo, coloque 1 colher de manteiga no centro e tampe a panela por 5 minutos para o vapor terminar o cozimento.
6. Finalizar: Solte os grãos delicadamente com um garfo, descarte o louro e misture bastante cheiro-verde fresco. Sirva em uma travessa bonita!