Arroz Biro Biro

O tradicional Arroz Biro-Biro é o acompanhamento indispensável de qualquer bom churrasco paulistano. Feito com ovos mexidos cremosos, bacon crocante e muita batata palha!

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido (soltinho)
• 150g de bacon cortado em cubinhos bem pequenos
• 4 ovos inteiros levemente batidos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada ou bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha extrafina
• 1/2 maço de cheiro-verde picadinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Crocância do Bacon: Em uma frigideira grande ou wok, frite o bacon na própria gordura até ficar bem dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Ovos Mexidos: Na mesma frigideira com um pouco da gordura do bacon e a manteiga, despeje os ovos batidos com uma pitadinha de sal. Mexa suavemente até formar pedaços macios e úmidos (não deixe secar demais). Retire e reserve.
3. Refogar Aromáticos: Na mesma panela, doure a cebola e o alho rapidamente.
4. Misturar: Adicione o arroz cozido e misture bem em fogo médio para aquecer. Junte o bacon crocante, os ovos mexidos e o cheiro-verde picado.
5. Finalizar com Batata Palha: Desligue o fogo, adicione a batata palha e misture delicadamente para manter a crocância. Sirva na hora acompanhando carnes grelhadas!