Name: Bacalhau no Forno com Batatas: A receita tradicional que fica suculenta e não resseca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,2 kg de lombo de bacalhau (Gadus morhua) já dessalgado e limpo.; 800g de batatas bolinha (lavadas com casca).; 3 cebolas roxas grandes cortadas em pétalas.; 1 pimentão amarelo e 1 vermelho cortados em tiras largas.; 200g de tomates cereja no ramo.; 150g de azeitonas pretas portuguesas (com caroço).; 6 dentes de alho laminados e 4 dentes inteiros (com casca).; 500ml de azeite de oliva extravirgem de baixa acidez.; Ramos de alecrim, tomilho e folhas de louro a gosto.; Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

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Resumo da Chef

Surpreenda no Natal com este Bacalhau Nobre ao Forno. Receita exclusiva com lascas suculentas, batatas ao murro e um toque de ervas. O clássico perfeito para sua ceia!

auto_awesome Segredo de Mestre

O Azeite é Ingrediente, não Tempero: Use o melhor azeite que puder encontrar. Ele formará o molho da sua ceia.
Dessalga Profissional: Se comprar o bacalhau salgado, dessalgue na geladeira por 48h, trocando a água a cada 6h.
Textura: Nunca deixe o bacalhau secar. Se as lascas se soltarem facilmente com um garfo e estiverem úmidas e brancas, ele está perfeito.

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Culinária

Brasileira

nutrition

Dieta

Tradicional

A união perfeita entre a suculência das lascas altas e o perfume do azeite extravirgem em uma apresentação digna de capa de revista.

Surpreenda no Natal com este Bacalhau Nobre ao Forno. Receita exclusiva com lascas suculentas, batatas ao murro e um toque de ervas. O clássico perfeito para sua ceia!

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Utensílios Necessários

1 Assadeira grande de cerâmica ou barro (para melhor retenção de calor).
1 Panela média para a aferventagem.
Papel-alumínio de alta gramatura.
Escumadeira.
Pincel culinário de silicone.

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Modo de Preparo

Passo 1

O Pré-cozimento Aromático: Em uma panela com água fervente, coloque os lombos de bacalhau junto com duas folhas de louro e dois dentes de alho amassados. Deixe cozinhar por apenas 5 a 8 minutos. Retire com a escumadeira e reserve.

Passo 2

As Batatas: Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas bolinha até ficarem macias, mas firmes (al dente). Escorra e, com a ajuda de um pano limpo ou as costas de uma colher, dê um leve "murro" em cada uma para racharem levemente.

Passo 3

A Montagem da Cama: Na assadeira, faça uma camada com as pétalas de cebola, os pimentões e metade das lâminas de alho. Regue com um fio generoso de azeite.

Passo 4

O Protagonista: Disponha os lombos de bacalhau sobre os vegetais. Ao redor, distribua as batatas ao murro, os tomates cereja, as azeitonas e os dentes de alho com casca.

Passo 5

A Infusão de Ouro: Espalhe o restante do alho laminado sobre o peixe. Adicione os ramos de alecrim e tomilho. Regue tudo com o restante do azeite (o bacalhau deve ficar "imerso" em uma boa camada de gordura). Tempere os vegetais com sal e pimenta.

Passo 6

O Forno: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Passo 7

A Finalização: Remova o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e deixe dourar por mais 15 minutos, até que as pontas das cebolas caramelizem e o bacalhau esteja lascando perfeitamente.

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Mary Rodrigues

Especialista com +20 anos de Experiência

"Mary Rodrigues é a mente por trás do Descomplicando Receitas. Com mais de 20 anos de experiência dedicados ao domínio da culinária prática, sua missão é democratizar a gastronomia, provando que qualquer pessoa pode preparar refeições incríveis com ingredientes simples e técnicas infalíveis."

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Bacalhau no Forno com Batatas: A receita tradicional que fica suculenta e não resseca

Resumo da Chef

A união perfeita entre a suculência das lascas altas e o perfume do azeite extravirgem em uma apresentação digna de capa de revista.

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Ingredientes

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Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

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