Berinjela recheada com ricota

Berinjela Recheada com Ricota: Explosão de Sabor Vegetariano!

Descubra como preparar a berinjela recheada com ricota perfeita! Uma receita vegetariana deliciosa, fácil e nutritiva.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 200g de ricota fresca
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preparando as berinjelas:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido longitudinal.
3. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
4. Pique a polpa das berinjelas em cubos pequenos.
5. Em uma tigela, coloque as berinjelas picadas com 1 colher de sopa de sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para eliminar o amargor.

2. Recheio cremoso:

1. Enquanto as berinjelas descansam, prepare o recheio.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
3. Adicione o tomate picado e refogue por mais 5 minutos.
4. Escorra as berinjelas picadas e adicione-as à frigideira. Refogue por mais 5 minutos.
5. Em uma tigela, misture a ricota, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.
6. Adicione a mistura de ricota à frigideira com os legumes e misture bem.

3. Montagem e gratinado:

1. Escorra as berinjelas em formato de concha e seque-as com papel toalha.
2. Preencha as cavidades das berinjelas com o recheio de ricota.
3. Distribua as berinjelas recheadas em uma assadeira untada com azeite.
4. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.

Dicas:

• Sirva a berinjela recheada com ricota quente como prato principal ou acompanhamento.
• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como legumes picados, cogumelos ou tofu.
• Para uma versão vegana, substitua o queijo parmesão por queijo vegetal ralado.

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