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Caldo de mandioca com carne seca, super cremosa para aqueles dias de frio

star 5 (1)
schedule 09/05/2026
visibility 49
Caldo de mandioca com carne seca, super cremosa para aqueles dias de frio
timer Preparo 20m
cooking Cozimento 40m
schedule Total 60 MIN
restaurant Rende 6 porções
bar_chart Nível Fácil
tips_and_updates

Resumo da Chef

Descubra como fazer caldo de mandioca com carne seca: uma receita fácil, saborosa e perfeita para reunir a família. Surpreenda a todos!

restaurant_menu

Culinária

Brasileira

nutrition

Dieta

Tradicional

O segredo para um caldo de mandioca com carne seca, cremoso e irresistível !

Olá pessoal! Ah, o caldo de mandioca com carne seca… Só de falar já me vem aquele cheirinho da cozinha da minha avó, daquele abraço quentinho em forma de comida! Essa receita é mais do que um prato, é uma lembrança, um conforto, um carinho em cada colherada. Perfeito para aqueles dias frios que pedem um aconchego, para reunir a família em volta da mesa ou até mesmo para impressionar os amigos em um jantar descontraído. É um clássico da culinária brasileira que agrada a todos os paladares, um verdadeiro abraço líquido! E o melhor de tudo? É muito mais fácil do que parece!

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skillet

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Liquidificador
  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Escumadeira
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Ingredientes

restaurant

Modo de Preparo

1

Passo 1

Cozinhe a Carne Seca: Se ainda não dessalgou a carne seca, comece por aí! Troque a água várias vezes durante 24 horas. Depois de dessalgada, cozinhe a carne seca na panela de pressão com bastante água por uns 30 a 40 minutos depois que pegar pressão, ou até ficar bem macia. Escorra, espere amornar e desfie a carne. Reserve.
2

Passo 2

Cozinhe a Mandioca: Na mesma panela de pressão (ou em outra), cozinhe a mandioca com água o suficiente para cobrir, por uns 15 a 20 minutos depois que pegar pressão, ou até ficar super macia e desmanchando. Retire a mandioca, descarte aquela parte central mais dura (o "fio") e reserve a água do cozimento.
3

Passo 3

Bata a Mandioca: Com a mandioca cozida e sem o "fio", coloque-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento (vá adicionando aos poucos para não ficar muito ralo) e bata até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir um caldo mais rústico, pode amassar a mandioca com um garfo.
4

Passo 4

Refogue os Temperos: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos, até ficarem perfumados. Acrescente o tomate picado e cozinhe até ele desmanchar um pouco.
5

Passo 5

Misture Tudo e Finalize: Junte a carne seca desfiada ao refogado de temperos na panela. Misture bem e, em seguida, despeje o creme de mandioca. Adicione mais água do cozimento da mandioca, se necessário, até atingir a consistência de caldo que você mais gosta (nem muito ralo, nem muito grosso). Mexa constantemente para não grudar no fundo.
6

Passo 6

Acerte o Sabor: Deixe o caldo ferver por uns 5 a 10 minutos em fogo baixo para apurar os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que a carne seca já é salgada, então prove antes de adicionar mais sal.
7

Passo 7

Toque Final: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Mexa suavemente e sirva imediatamente, bem quentinho!
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Mary Rodrigues

Mary Rodrigues

Especialista com +20 anos de Experiência

"Mary Rodrigues é a mente por trás do Descomplicando Receitas. Com mais de 20 anos de experiência dedicados ao domínio da culinária prática, sua missão é democratizar a gastronomia, provando que qualquer pessoa pode preparar refeições incríveis com ingredientes simples e técnicas infalíveis."

quiz

Dúvidas Frequentes

Q Como dessalgar a carne seca rápido?

Ferva a carne em cubos com água e uma colher de sal (sim, sal!) por 15 min; a troca de densidade acelera o processo.

Q Posso congelar o caldo?

Sim, dura até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para devolver a cremosidade.

Q Mandioca congelada serve?

Com certeza, o resultado é o mesmo, desde que cozida até ficar bem macia.

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