Coxinha de Air Fryer: A Revolução com Massa de Tapioca e Alho-Poró

A Coxinha Fit na Air Fryer com Massa de Tapioca é a versão saudável mais surpreendente do salgado mais amado do Brasil. Sem farinha de trigo e sem fritura em imersão, ela fica com uma casquinha sequinha e estaladiça por fora e um recheio de frango cremoso com alho-poró por dentro.

🛒 Ingredientes

Para a Massa Saudável:

• 400g de batata-doce ou batata inglesa cozida e bem amassada (como purê seco)
• 6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal e cúrcuma (para dar cor dourada)

Para o Recheio Cremoso de Alho-Poró:

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 talo de alho-poró fatiado fininho
• 2 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para o Empanado Crocante:

• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada ou farinha de rosca integral
• 1 fio de azeite em spray

🥣 Modo de Preparo

1. O Recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho-poró até murchar. Adicione o frango desfiado, os temperos e misture o requeijão até ficar bem cremoso. Deixe esfriar completamente antes de modelar.
2. A Massa: Em uma tigela, junte o purê de batata frio, a goma de tapioca, o azeite, o sal e a cúrcuma. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa, maleável e que não grude nos dedos.
3. Modelar as Coxinhas: Pegue porções de massa, abra na palma da mão untada com azeite, coloque uma colherada generosa de recheio no centro e feche unindo as pontas em formato clássico de coxinha.
4. Empanar: Passe as coxinhas levemente na farinha de linhaça dourada para criar a textura crocante.
5. Air Fryer: Preaqueça a fritadeira a 180°C por 5 minutos. Disponha as coxinhas no cesto sem encostar umas nas outras e borrife um leve fio de azeite.
6. Assar: Asse a 180°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo até ficarem douradas e firmes. Sirva quentinho!

💡 Dicas de Ouro da Mary

• Batata bem sequinha: Cozinhe as batatas no vapor ou com casca no forno para que não absorvam excesso de água. Isso garante que a massa não rache na Air Fryer.