Esfirra de Carne

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Panela para o recheio
• Assadeiras
• Rolo de massa
• Pano de prato limpo
• Faca
• Espátula

Ingredientes

Para a Massa:

• Secos:
  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
  • 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
• Úmidos:
  • 250ml de água morna
  • 50ml de óleo vegetal
• Para Pincelar:
  • 1 gema de ovo (opcional)

Para o Recheio de Carne:

• Proteína:
  • 500g de carne moída (patinho ou acém)
• Aromáticos/Temperos:
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates médios sem sementes e picados
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1/2 maço de hortelã picada (opcional, mas faz toda a diferença!)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o óleo. Misture com uma colher até incorporar e, em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, aos poucos.
2. Deixe a massa crescer: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.
3. Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola picada, os tomates picados, o suco de limão, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta do reino e a pimenta síria. Misture bem com as mãos, amassando a carne para incorporar todos os temperos. Dica: O limão ajuda a “cozinhar” a carne, dando um sabor especial à esfirra.
4. Modele as esfirras: Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas bolinhas (aproximadamente 30g cada). Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com o rolo de massa, formando um círculo fino.
5. Recheie e feche: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa. Feche a esfirra unindo três pontas da massa no centro, formando um triângulo, deixando o centro da carne à mostra. Você também pode fazer no formato de barquinha, fechando as laterais e deixando o centro aberto.
6. Asse as esfirras: Preaqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga. Disponha as esfirras na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas. Se desejar, pincele a gema de ovo diluída em um pouco de água para um brilho extra.
7. Leve ao forno: Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até as bordas da massa ficarem douradas e a carne estar cozida. O tempo pode variar dependendo do forno.

Dicas de Servir/Empreender

• Combinações: Sirva as esfirras quentinhas com um bom molho de pimenta, homus ou coalhada seca. Um chá gelado ou um suco de limão fresco também combinam perfeitamente!
• Venda: As esfirras são um sucesso de vendas! Sugira um preço entre R$4,00 e R$7,00 por unidade, dependendo da sua região e dos ingredientes. Invista em embalagens de papel kraft ou caixinhas personalizadas para dar um toque especial. Que tal montar kits com 6 ou 12 esfirras, ou até mesmo combos com mini-salgados?

Notas Adicionais

• Armazenamento: As esfirras assadas duram até 3 dias em recipiente fechado na geladeira. Para congelar, espere esfriar, coloque em sacos próprios para freezer e armazene por até 1 mês. Para consumir, basta descongelar e aquecer no forno ou airfryer.
• Benefícios Nutricionais: A carne moída é uma boa fonte de proteína e ferro, importantes para a energia do corpo. O limão, além do sabor, adiciona vitamina C!

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