Penne com Frango e Brócolis: O Jantar Cremoso de Uma Panela Só

Macarrão Cremoso com Frango e Brócolis: Receita Prática de Uma Panela Só

Sabe aquele dia em que a rotina aperta e você precisa de uma refeição nutritiva sem sujar toda a cozinha? Eu e o Wesley testamos essa combinação no Descomplicando Receitas para provar que praticidade e sabor andam juntos. O grande diferencial aqui é a técnica do preparo one-pot (feita em uma única panela), garantindo que o brócolis fique verdinho, o frango suculento e o amido da massa ajude a formar um molho aveludado espetacular. É o prato perfeito quando queremos um conforto imediato com cara de restaurante!

O Penne Cremoso com Frango e Brócolis combina a textura reconfortante da massa al dente com a leveza do brócolis e a proteína suculenta do peito de frango dourado na manteiga e alho.

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Ingredientes

• 300g de macarrão penne (de preferência de grano duro)
• 500g de peito de frango cortado em cubos médios
• 1 maço pequeno de brócolis ninja (cortado em floretes pequenos)
• 3 dentes de alho picadinhos ou amassados
• 1/2 unidade de cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
• 1 caixinha (200g) de creme de leite (ou 3 colheres de requeijão cremoso)
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
• 750 ml de caldo de legumes ou água fervente
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
• Cheiro-verde ou folhas frescas de manjericão para finalizar

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Modo de Preparo

1. Dourar o Frango: Em uma panela grande e funda (ou caçarola), aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cubos de peito de frango temperados com sal, pimenta-do-reino e páprica. Deixe dourar por 4 a 5 minutos sem mexer o tempo todo, garantindo que fiquem bem selados e dourados.
2. Refogar os Aromáticos: Adicione a cebola picadinha e o alho à panela com o frango. Refogue por cerca de 2 minutos até que fiquem perfumados e soltem o fundinho dourado saboroso.
3. Cozinhar o Penne na Mesma Panela: Despeje o macarrão penne cru diretamente na panela e adicione os 750 ml de água quente ou caldo de legumes. Mexa bem raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
4. Cozimento em Fogo Médio: Tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para que a massa cozinhe por igual e não grude.
5. Adicionar o Brócolis: Quando a massa estiver quase al dente e a maior parte do caldo tiver sido reduzida, adicione os floretes de brócolis por cima da massa. Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor da panela por mais 3 a 4 minutos, até o brócolis ficar macio, porém crocante e com cor verde viva.
6. Finalizar com o Toque Cremoso: Reduza o fogo para o mínimo ou desligue. Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão ralado e uma pitadinha de noz-moscada. Misture delicadamente em movimentos circulares até que o queijo derreta e forme um molho aveludado e cremoso em volta de todo o penne.
7. Servir: Ajuste o sal se necessário, salpique cheiro-verde fresco ou folhas de manjericão por cima e sirva imediatamente bem quentinho!

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Dicas do Chef para o Sucesso da Receita

• Ponto do Brócolis: Para manter aquela cor verde vibrante e textura crocante, não coloque o brócolis logo no início. Os últimos 3 a 4 minutos de cozimento na panela tampada são suficientes para cozinhá-lo no ponto perfeito.
• Molho Mais Encorpado: O amido liberado pelo penne ao cozinhar diretamente no caldo é o grande segredo para o molho ficar naturalmente espesso e aveludado, sem precisar de farinha ou amido extra.
• Variação com Bacon ou Tomate: Experimente dourar 100g de bacon em cubinhos antes do frango, ou adicionar tomatinhos-cereja cortados ao meio junto com o brócolis para um toque agridoce delicioso.
• Conservação: Pode ser guardado na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de leite ou água para devolver a cremosidade original do molho.