Peru Recheado com Farofa de Castanhas e Molho de Cranberry Caseiro
O segredo para um Peru Recheado com Farofa de Castanhas e Molho de Cranberry Caseiro suculento e cheio de sabor
Ingredientes
Para o Peru
1 peru de 3 kg (descongelado)
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 maço de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Farofa de Castanhas
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
1/2 xícara de bacon em cubos (opcional)
1 xícara de castanhas do Pará picadas
1 xícara de farinha de mandioca grossa
1/2 xícara de uvas passas pretas
Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Cranberry
1 xícara de cranberry fresca ou congelada
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Suco e raspas de 1 laranja
Modo de Preparo
Prepare o Peru: Lave e seque bem o peru, por dentro e por fora. Misture a manteiga amolecida com o alho, cebola, cheiro-verde, sal e pimenta. Passe essa mistura por baixo da pele e por toda a superfície do peru.
Faça a Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon até dourar. Adicione as castanhas e a farinha, mexendo bem até a farofa ficar crocante. Finalize com as uvas passas, sal e pimenta.
Recheie e Asse: Recheie a cavidade do peru com a farofa. Amarre as pernas com o barbante culinário para que o recheio não saia. Coloque o peru na assadeira e cubra com papel-alumínio.
Cozinhe o Peru: Asse em forno preaquecido a 180°C. Calcule o tempo de cozimento em 30 minutos por quilo. Na última hora, retire o papel-alumínio para a pele dourar e ficar crocante.
Prepare o Molho: Em uma panela pequena, leve ao fogo o cranberry, o açúcar, a água, o suco e as raspas de laranja. Cozinhe em fogo baixo até as frutas murcharem e o molho engrossar.
Finalize: Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva o peru fatiado com a farofa e o molho de cranberry.