Arroz de Pinhão com Linguiça

O Arroz de Pinhão com Linguiça é um clássico afetivo da culinária do Sul do Brasil, perfeito para os dias mais amenos de outono e inverno. A combinação do pinhão cozido e picadinho com a linguiça toscana bem douradinha confere sabor e textura únicos a cada garfada.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido, descascado e picado em rodelas ou cubos
• 300g de linguiça toscana ou calabresa fresca sem pele e picada
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate maduro picado sem sementes
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água fervente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou banha
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picadinho para finalizar

Modo de Preparo

1. Dourar a Linguiça: Em uma panela de ferro ou fundo grosso, aqueça o azeite e doure a linguiça desmanchada até ficar bem coradinha.
2. Refogar Aromáticos: Adicione a cebola picada e o alho. Refogue em fogo médio até a cebola murchar e o alho dourar.
3. Adicionar Tomate e Pinhão: Junte o tomate picadinho e o pinhão cozido, mexendo por 2 minutos para incorporar os sabores.
4. Cozimento do Arroz: Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com o sal, a pimenta e a páprica.
5. Cozinhar: Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água quase secar. Abaixe o fogo, tampe e aguarde 5 minutos até secar totalmente e o arroz ficar soltinho.
6. Finalizar: Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde picadinho por cima e deixe abafado por 5 minutos antes de servir.