Brigadeiro de Quentão: O Segredo Gourmet que Vai Sacudir o Seu Arraial

O Brigadeiro de Quentão é a grande estrela das festas juninas gourmet. Ele traz a redução aromática de cachaça com gengibre, canela, cravo e raspas de laranja envolvida na cremosidade inconfundível do brigadeiro branco nobre.

---

🛒 Ingredientes

Para a Redução de Quentão:

• 100 ml de cachaça de boa qualidade
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 pedaço (3 cm) de gengibre fresco fatiado
• 2 canelas em pau
• 4 cravos-da-índia
• Casca de 1/2 laranja

Para a Massa de Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Açúcar cristal com canela em pó para enrolar

---

🥣 Modo de Preparo

1. A Redução: Em uma panela pequena, ferva a cachaça com o açúcar, gengibre, canela, cravo e casca de laranja em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, até reduzir pela metade e virar um xarope denso e aromático. Coe e reserve 3 colheres (sopa) desse líquido.
2. Cozinhar o Brigadeiro: Na panela, junte o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar.
3. Adicionar o Quentão: Quando o brigadeiro começar a engrossar, adicione as 3 colheres da redução de quentão. Continue cozinhando até desgrudar completamente do fundo da panela (ponto de enrolar).
4. Esfriar: Transfira para um prato untado e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar por 4 horas.
5. Modelar: Unte as mãos com manteiga, faça bolinhas de 15g e passe na mistura de açúcar cristal com canela em pó. Coloque em forminhas juninas!