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Frango Desossado Recheado

Frango desossado recheado

Frango Desossado Recheado

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Vamos aprender a preparar um frango desossado recheado que é uma verdadeira explosão de sabores. O frango desossado recheado é uma opção versátil e sofisticada para surpreender seus convidados em um jantar especial ou até mesmo para impressionar a família em um almoço de domingo. A combinação de carne de frango suculenta com um recheio saboroso é de dar água na boca. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes:

Para o Frango:

  • 1 frango inteiro, desossado (aproximadamente 2 kg)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva para regar

Para o Recheio:

  • 200g de linguiça calabresa
  • 200g de bacon
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de uvas-passas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Tempero do Frango:

  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Passo 1: Preparando o Frango Desossado

Para começar, é importante que você compre um frango inteiro e o desosse, ou então peça ao seu açougueiro de confiança para fazer isso por você. O frango desossado é essencial para esta receita, pois permitirá que o recheio seja distribuído de maneira uniforme e que o frango seja assado de maneira mais rápida e uniforme.

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1.1. Abra o frango desossado com a pele para baixo em uma superfície plana. Tempere o interior do frango com sal, pimenta, suco de limão e azeite de oliva. Esfregue bem os temperos para que o frango fique bem saboroso por dentro.

1.2. Vire o frango de modo que a pele fique para cima e reserve enquanto preparamos o recheio.

Passo 2: Preparando o Recheio

O recheio é o coração desta receita e vai dar um sabor incrível ao frango. Siga os passos abaixo para preparar o recheio delicioso:

2.1. Em uma frigideira grande, frite a linguiça calabresa e o bacon até ficarem bem dourados e crocantes. Retire o excesso de gordura, deixando apenas cerca de uma colher de sopa na frigideira.

2.2. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira e refogue até que fiquem macios e perfumados.

2.3. Acrescente a farinha de milho e mexa bem para que ela absorva os sabores dos outros ingredientes. Cozinhe por alguns minutos até que a farinha comece a dourar levemente.

2.4. Adicione as azeitonas verdes picadas, as uvas-passas, o queijo parmesão ralado e o cheiro-verde. Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio.

Passo 3: Recheando o Frango

Agora que o recheio está pronto, vamos rechear o frango desossado:

3.1. Espalhe o recheio uniformemente sobre a parte interna do frango, cobrindo toda a superfície.

3.2. Com cuidado, enrole o frango, garantindo que o recheio fique bem fechado dentro dele. Use palitos de dente para selar a abertura e manter o frango recheado no lugar.

Passo 4: Temperando o Frango por Fora

Para dar ainda mais sabor ao frango e garantir um resultado suculento, vamos temperar a parte externa:

4.1. Misture o suco de limão, azeite de oliva, páprica doce, cominho em pó, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela pequena.

4.2. Pincele essa mistura sobre toda a superfície do frango desossado recheado.

Passo 5: Assando o Frango

Agora que o frango está recheado e temperado, é hora de assar:

5.1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

5.2. Coloque o frango em uma assadeira grande e regue com um pouco de azeite de oliva por cima.

5.3. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

5.4. Após 1 hora, remova o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja bem crocante e o frango esteja completamente cozido.

Passo 6: Servindo o Frango Desossado Recheado

Seu frango desossado recheado está pronto para ser servido. Retire os palitos de dente antes de cortar as fatias para que todos possam apreciar o recheio delicioso.

Sirva o frango desossado recheado com acompanhamentos de sua escolha, como arroz, purê de batatas ou uma salada fresca. O contraste entre a carne suculenta do frango e o recheio rico em sabores vai conquistar todos os paladares à mesa.

Dicas e Sugestões:

  • Você pode variar o recheio de acordo com suas preferências. Experimente adicionar cogumelos, castanhas ou até mesmo frutas secas para um toque extra de sabor.
  • Se preferir, você pode amarrar o frango com barbante de cozinha em vez de usar palitos de dente para garantir que o recheio fique bem fechado.
  • Para um acabamento ainda mais bonito, você pode pincelar um pouco de manteiga derretida sobre a pele do frango antes de assar. Isso dará um brilho dourado e um sabor extra à pele.
    • Para garantir que o frango esteja completamente cozido, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa. A temperatura interna deve atingir 75°C.
    • Se você tiver sobras de frango desossado recheado, elas podem ser deliciosamente reaproveitadas. Basta cortar o frango em pedaços menores, aquecê-los em uma frigideira com um pouco de manteiga e servir como recheio para sanduíches, wraps ou saladas.
    • Esta receita de frango desossado recheado é perfeita para ocasiões especiais, mas também pode ser adaptada para o dia a dia. Se você estiver com pressa, pode usar frango desossado pré-preparado ou até mesmo peitos de frango recheados com o mesmo recheio saboroso.

 

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